Les Délices de Mimm

19 janvier 2014

Pommes confites au caramel beurre salé

C’est dimanche, on se fait un petit plaisir avec ce dessert totalement régressif. Un dessert bon marché avec des fruits de saison et les ingrédients du placard. J’ai utilisé des pommes Pink Lady qui tiennent bien à la cuisson ; vous pouvez également utiliser...

Posté par Mimm à 14:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel beurre salé, pommes, crème, caramel, Golden, pink lady

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17 janvier 2014

Cake anglais rhum-raisins

Lorsque j’ai vu ce cake sur le blog Oranges et Epices de Dame Ipanama, je n’ai pu résister. J’adore les cakes anglais ou plum cakes. Le plus dur a été d’attendre : d’abord il faut faire macérer les raisins pendant 2 jours et ensuite quand le cake est...

Posté par Mimm à 16:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: raisins, cake, rhum

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16 janvier 2014

Mayonnaise maison express et inratable

Il y a les pros de la mayonnaise comme Sev et puis il y a les autres dont je fais partie : une fois ça marche, l’autre fois, on ne sait pourquoi, la mayonnaise ne prend pas. Alors, finalement on se résout à acheter celle du commerce. Voici LA recette...

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Tags: moutarde, salade, mayonnaise

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13 janvier 2014

Brownies aux noix de pécan, ganache à l'Amaretto

Je me suis basée sur la recette de Christophe Felder que je vous donnais ici, mais je l’ai déclinée avec de l’Amaretto et des noix de pécan. Ils ont eu un grand succès. INGREDIENTS : Brownies : 90 gr de chocolat à 70% de cacao 170 gr de beurre 3 œufs...

Posté par Mimm à 19:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, brownies, noix de pécan, cassonade, Christophe Felder, cacao, Amaretto

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13 janvier 2014

Joues de porc confites au miel

C’est la première fois que je cuisine les joues de porc, il est vrai que ce n’est pas très courant. Pourtant c’est une viande bon marché, fondante et savoureuse. Je les ai cuites à ma façon, en les laissant mijoter à feu doux dans une cocotte. C’était...

Posté par Mimm à 11:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, porc, miel, carottes, échalotes, vin, joues de porc

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10 janvier 2014

Omble chevalier sur fondue de poireaux

J’aime beaucoup l’omble chevalier, poisson que je ne connais que depuis peu. Cette fois, je l’ai cuisiné tout simplement avec une fondue de poireaux et des pommes de terre nature. Si le poisson est assez coûteux de nos jours, on économise sur les garnitures...

Posté par Mimm à 19:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, poireaux, saumon, poisson, omble chevalier

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8 janvier 2014

Galette des rois à la crème d'amandes, compote d'abricots secs à la tonka

Après la brioche des rois, voici la galette des rois, toute simple avec une crème d’amandes et une petite compotée d’abricots secs légèrement aromatisée à la fève tonka. C’était un délice. INGREDIENTS : 8 personnes 2 pâtes feuilletées pur beurre 250 g...

Posté par Mimm à 18:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amandes, fève Tonka, abricots, galette, tonka, compote

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5 janvier 2014

Brioche des rois

Pour fêter l’Epiphanie, je vous propose une brioche des rois. On peut la garnir avec du sucre perlé mais chez nous, nous n’aimons pas trop. C’est pourquoi je l’ai garnie avec des amandes effilées et des cerises confites. INGREDIENTS : 250 g de farine...

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Tags: amandes, brioche, fleur d'oranger, cerises, fruits confits

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4 janvier 2014

Cheesecake en cœur aux fruits frais

La tradition veut que le gâteau de nouvel an soit en forme de cœur, je n’en connais pas la raison. Voici donc mon cœur de nouvel an 2014. J’ai choisi de réaliser un cheesecake car c’est le gâteau préféré des membres de ma tribu. Je sais que je n’ai pas...

Posté par Mimm à 16:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboise, cheesecake, raisins, fraises, kiwis, cheese-cake, fruits rouges, groseilles, physalis

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1 janvier 2014

Rétrospective 2013

Voila une nouvelle année qui commence,j'espère qu'elle a bien commencé pour vous. Les rétrospectives fleurissent un peu partout, alors voici la mienne. Voici donc la rétrospective des recettes que vous avez aimées en 2013. Janvier : Filet mignon de porc...

Posté par Mimm à 20:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, pommes, chocolat, ail, spéculoos, filet mignon, lotte, rhubarbe, carbonnades, pâte à sucre, sweet table

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