Les Délices de Mimm

1 mars 2025

Les scampis à la sauce du chef Eric Fernez

Mes enfants m’ont offert le livre d’Eric Fernez « Ma vie à table à la Belge », un tout grand merci !! C'est un livre qui retrace la passion pour une cuisine de tous les jours par le chef étoilé bien connu dans la région montoise où il pilote 3 restaurants...

Posté par Mimm à 17:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: scampis, estragon, champignons, tomate

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14 décembre 2024

Feuilletés aux pommes, magret fumé et camembert

Aujourd’hui, je vous propose ces petits feuilletés garnis de magret fumé, de pommes caramélisées au miel et de camembert. C’est très simple à préparer, vous pouvez les servir en entrée ou pour un repas léger avec une salade verte. INGREDIENTS : 5 feuilletés...

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Tags: feuilleté, camembert, pomme, magret fumé

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10 novembre 2024

Crevettes croustillantes sur fondue de poireaux au Prosecco

Voici une recette toute simple que j’ai improvisée. J'avais un fond de bouteille de Prosecco et j’ai toujours des crevettes au surgélateur, j’aime beaucoup les grosses crevettes rouges d’Argentine, elles sont vraiment délicieuses. Voici donc une jolie...

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Tags: recette de fête, réveillon, crevettes, poireaux

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26 juillet 2024

Ma tomate-mozzarella revisitée

Cela fait un petit temps que j’ai eu cette idée, la tomate-mozzarella revisitée façon Top Chef, façon gastro, en toute modestie bien sûr. J’aurais voulu utiliser des tomates green zebra pour respecter le code couleur de la tomate mozzarella classique...

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Tags: mozzarella, basilic, tomate

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6 juillet 2024

Croquettes aux crevettes grises comme à Ostende

Aujourd'hui, je vous propose un petit voyage à la mer du nord. Elles figurent sur la carte de tous les restaurants de la côte belge : les fameuses croquettes aux crevettes grises. Voici une recette, riche en crevettes grises que vous pouvez préparer à...

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Tags: crevettes grises, croquettes, recette belge, crevettes

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29 mai 2024

Salade de tomate-mozza aux framboises

C’est vrai que la météo n’est pas au rendez-vous alors je vous propose de mettre un peu de soleil dans les assiettes avec cette salade bien colorée de mozzarella aux framboises. INGREDIENTS : 2 personnes 16 billes de mozzarella 100 g de framboises 1 poignée...

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20 avril 2024

Filets de sole, sauce au beurre blanc et à la truite fumée

Je vous propose aujourd’hui cette délicieuse entrée qui a été bien appréciée : des filets de sole dans une sauce au beurre blanc avec de la truite fumée, des pignons de pins et de la pistache. Tout droit sortie de mon imagination. INGRÉDIENTS : 4 personnes...

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27 mars 2024

Lapinous feuilletés aux noix de Saint-Jacques et scampis

Voici une entrée originale pour Pâques : des feuilletés en forme de lapin de Pretàgarnir fourrés d’une préparation aux poireaux, noix de Saint-Jacques et scampis dans une sauce crémeuse au safran. INGREDIENTS : 4 personnes 4 bouchées lapins pretàgarnir...

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27 septembre 2023

Figues rôties au balsamique et petit chèvre au lard

Voici une petite entrée d’automne toute simple, vite prête mais très gourmande. Des figues rôties au miel et à la crème de balsamique Nature Boisée qui est simplement parfaite pour ce plat. Comme j’ai un figuier dans le jardin, j’ai garni les assiettes...

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Tags: balsamique, fromage de chèvre, figues, Frédéric Chaix

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20 septembre 2023

Scampis aux poireaux, safran et Prosecco

Voici une délicieuse entrée pour un petit repas entre amis ou pour une fête. Il s’agit de scampis ou grosses crevettes sur une fondue de poireaux à la crème, au safran et au Prosecco (ma petite touche perso). INGREDIENTS : 4 personnes 28 gros scampis...

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Tags: scampis, safran, poireaux, Prosecco

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