Les Délices de Mimm

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15 octobre 2010

Véritable taboulé libanais

Le vrai taboulé libanais n'a rien à voir avec les taboulés que l'on trouve dans le commerce et dont l'ingrédient principal est le couscous. Le taboulé libanais contient surtout des herbes (persil, menthe) et très peu de blé concassé (boulghour), dans...

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Tags: cuisine libanaise, mezzé, boulghour, persil, tomates

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10 octobre 2010

Filets de sole aux crevettes grises et à la sauce bisque

10.10.10 10:10 Voici une recette qui "en jette" comme on dit et pourtant plus simple que ça tu meurs. Ne vous laissez pas impressionner et si vous voulez impressionner belle-maman ou votre meilleure copine, lancez-vous. INGREDIENTS : 4 personnes 8 filets...

Posté par Mimm à 10:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brick, filet de sole, bisque, crevette

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7 octobre 2010

Brochettes de scampis au caramel d'oranges

Quand les enfants s'invitent à la dernière minute, il faut toujours avoir des ressources, dans son congel et ses placards. J'ai utilisé du sucre Muscovado que ma fille m'a rapporté de l'Ile Maurice, du vrai sucre, avec une intensité aromatique et un goût...

Posté par Mimm à 21:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel d'orange, scampis, sésame, orange

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5 octobre 2010

Houmous libanais (humous ou hoummos)

Le houmous que l'on trouve aussi sous d'autres orthographes comme hoummous, houmos, oumos, ou hummus (anglais) est un plat typiquement libanais, on le retrouve dans tous les mezzés. Il est préparé à base de pois chiches et de tahiné (ou tahini), une pâte...

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Tags: HOUMMOUS, HOUMOUS, houmos, hummus, humous, oumos, pois chiche, tahini, tahiné, cuisine libanaise

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20 septembre 2010

Corolle au Crottin de Chavignol

Voici une petite entrée simple mais offrant une belle présentation. INGRÉDIENTS : 4 personnes 4 feuilles de brick 2 crottins de Chavignol 100 g de lardons fumés 1 pomme mesclun 2 c à s de pignons de pin 2 c à c de miel 2 c à s de vinaigre balsamique 2...

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Tags: brick, pignons, crottin chavignol, lardons

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9 septembre 2010

Scampis au Sherry et au Piment d'Espelette

Lorsque j'achète des scampis, je préfère bien souvent les acheter crus et surgelés car ceux que nous trouvons à l'étal de nos poissonneries ne sont jamais frais mais bien décongelés. Il suffit d'en avoir toujours un paquet au surgélateur pour préparer...

Posté par Mimm à 19:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: scampis, ail, piment espelette, sherry

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6 septembre 2010

Noix de Saint-jacques sur lit de polenta et de lard fumé

Cette recette qui associe noix de Saint-Jacques, lard fumé et polenta remporte toujours un vif succès. Elle est simple à réaliser bien qu'elle demande un peu d'organisation au moment du dressage. Ingrédients : Pour 4 personnes : - 12 noix de Saint-Jacques...

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Tags: noix de saint-jacques, lard fumé, polenta, tomates confites

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12 avril 2010

Crumble de courgettes au jambon Ganda et au parmesan

Le jambon Ganda est un jambon belge originaire de Gand, Ganda étant l'ancien nom de la ville de Gand. Il s'agit d'un jambon cru, salé à sec. Si vous n'en trouvez pas, tout autre jambon cru fera l'affaire. Vous pouvez préparer cette entrée à l'avance et...

Posté par Mimm à 17:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, crumble, jambon Ganda, parmesan

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21 mars 2010

Noix de Saint-Jacques au Porto

Une petite entrée vite faite pour un repas improvisé. (4 personnes) INGREDIENTS 12 noix de Saint-Jacques 250 ml de crème 3 c. à s. de Porto 2 échalotes 2 c. à s. d'amandes effilées Faites torréfier les amandes effilées à sec dans une poêle antiadhésive...

Posté par Mimm à 21:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amandes, noix de saint-jacques, porto

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