Les Délices de Mimm

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Figues rôties au balsamique et petit chèvre au lard

Voici une petite entrée d’automne toute simple, vite prête mais très gourmande. Des figues rôties au miel et à la crème de balsamique Nature Boisée qui est simplement parfaite pour ce plat. Comme j’ai un figuier dans le jardin, j’ai garni les assiettes de feuilles de figuier. INGREDIENTS : 2 personnes 4 petits chèvres au lard fumé2 figues fraîches2 càs de Crème Balsamique Nature Boisée2 càs de miel (de thym)Huile d’oliveSel, piment d’Espelette PREPARATION : Laver les figues, ôter la queue et les entailler en 4 jusqu’à... [Lire la suite]

Filet de lieu noir en croûte de lard et crème de parmesan

Voici aujourd'hui une recette terre-mer : un filet de poisson en croûte de lard fumé associé à une crème de parmesan.J’aime beaucoup la crème de parmesan, c’est une sauce qui accompagne pas mal de choses : les pâtes bien sûr mais aussi certains légumes et viandes et même le poisson. Ce poisson était accompagné d’une purée de pommes de terre citronnée.Il y a quelque temps, je devais renouveler mes poêles et j’ai acheté la batterie Ingénio, c’est vraiment pratique car grâce à leur poignée amovibles elle passent de la plaque de cuisson... [Lire la suite]

Entremets 3 chocolats

Voici mon entremets 3 chocolats, composé d’un brownie aux amandes, d’un croustillant praliné et de 3 crèmes Namelaka au chocolat blanc, chocolat au lait et chocolat noir.Cela semble un peu long car il faut faire les 3 crèmes et laisser figer au congélateur entre chaque étape. Mais cela ne prend que quelques minutes pour chaque crème. La namelaka est une crème ultra-crémeuse, namelaka signifie d'ailleurs ultra-crémeux en japonais. INGREDIENTS : Biscuit brownie55 g d’amandes en bâtonnets70 g de cassonade1 œuf30 g farine30 g de... [Lire la suite]

Mon menu de la semaine : 25/09/2023

Pour une fois, je ne suis pas en retard avec le menu de la semaine. On annonce encore de belles journées assez chaudes la semaine prochaine, je ne vous proposerai donc toujours pas de potées, hachis parmentier, stoemps, ...   Lundi : Tajine de poulet aux légumes d’été (au Cookeo ou pas)   Mardi : Salade-repas à la saucisse de Montbéliard   Mercredi : Boulettes de viande sauce all'amatriciana   Jeudi : Falafel burger au fromage Halloumi   Vendredi : Risotto aux... [Lire la suite]

Scampis aux poireaux, safran et Prosecco

Voici une délicieuse entrée pour un petit repas entre amis ou pour une fête. Il s’agit de scampis ou grosses crevettes sur une fondue de poireaux à la crème, au safran et au Prosecco (ma petite touche perso). INGREDIENTS : 4 personnes 28 gros scampis crus 3 gros blancs de poireaux75 ml de Prosecco100 ml de crème fraîche2 càs de beurre1 capsule de safranSel Piment d’EspeletteHuile d’olives PREPARATION : Découper les blancs des poireaux en fines rondelles.Décortiquer les crevettes. Si elles sont surgelées, les passer sous le... [Lire la suite]

Cupcakes au citron

Voici de délicieux cupcakes parfumés au yuzu avec un insert au lemon curd et garni d’un topping au mascarpone et au citron. INGREDIENTS : (10-12 cupcakes) 150 g de beurre pommade150 g de sucre3 œufs 150 g de farine avec levure incorporée1 càc d’arôme naturel de yuzuLemon curd (recette ici)Topping citron mascarpone250 g de mascarpone50 g de sucre glaceLe jus d’un citronColorant jaune (facultatif)1 citron vert (zeste pour la déco) PREPARATION : Les cupcakes Fouetter le beurre pommade avec le sucre. Ajouter les œufs un... [Lire la suite]

Mon menu de la semaine 11/09/2023

Voici mon menu pour la semaine prochaine. Je reegarde chaque fois la météo de la semaine prochaine pour choisir les plats mais parfois ce n'est pas correct :-) On prévoit encore de la chaleur pour lundi et après les températures chutent. J'ai essayé de m'adapter.   Lundi : Salade de pâtes au melon, mozzarella, jambon de Parme, …   Mardi : Poivrons farcis à la viande de veau, aux herbes et au parmesan   Mercredi : Tortellini aux petits pois et lardons   Jeudi : Buddha bowl au... [Lire la suite]

Flan parisien vanille–tonka

C’est une recette régressive qui rappelle l’enfance, un bon flan parisien sans pâte. C'est la recette de Christophe Michalak que je fais depuis des années. Elle est très simple à faire et inratable, ici je l’ai aromatisée avec de la vanille et de la fève tonka. INGREDIENTS : 6 personnes 50 cl de lait25 cl de crème 125 g de sucre semoule100 g de jaunes d’œufs (environ 5-6 jaunes)50 g de maïzena (fécule de maïs)1 gousse de vanille1 fève de tonka PREPARATION : Faire bouillir le lait et la crème dans une casserole avec la gousse de... [Lire la suite]

Mon menu de la semaine : O4/09/2023

Voici déjà le menu pour la semaine prochaine. Le mois de septembre est déjà arrivé. Les enfants sont déjà rentrés en Belgique cette semaine et la semaine prochaine c'est le tour des petits Français. On va donc continuer avec des menus simples, rapides et réconfortants pour petits et grands.     Lundi : Tajine de poulet aux légumes d’été (au Cookeo ou pas)   Mardi : Oiseaux sans tête au sirop de Liège   Mercredi :  Risotto de coquillettes à la façon de Jean-François Piège   ... [Lire la suite]