Les Délices de Mimm

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Tagliata di secreto iberico

Située près de l'épaule cette pièce mythique du cochon ibérique est particulièrement difficile à prélever d'où son nom "Secreto" signifiant secret. Cette viande est tendre et savoureuse et se suffit à elle-même. C’est pourquoi je l’ai cuisinée tout simplement, juste poêlée. INGREDIENTS : 2 personnes 1 morceau de Secreto Iberico 2 poignées de roquette2 càs de pignons1 échalote1 morceau de parmesanOlives noiresPommes grenailles1 càs de vinaigre balsamiqueHuile d’olivePommes grenaillesBeurreSel, poivre PREPARATION : Laver... [Lire la suite]

Un menu pour ce week-end : l'été indien

C'est l'automne pourtant les températures sont toujours douces et les journées ensoleillées. Je vous propose donc un menu pour ce week-end également tout en douceur avec des produits de saison bien évidemment. Pour atteindre la recette, il suffit cliquer sur la photo ou sur l'intitulé de la recette.   Entrée : Tartelette Tatin au magret de canard et au piment d’Espelette : une jolie Tatin version salée au magret de canard       Plat : Sauté de dinde aux raisins et au sirop de... [Lire la suite]

Le cake marbré au chocolat

C’est un grand classique, le gâteau marbré au chocolat façon Savane, souvenir d’enfance. Mais il plaît toujours aux grands et aux petits. Pour le rentre plus moelleux, je l’imbibe d’un sirop léger dès sa sortie du four. INGREDIENTS : 4 œufs220 g de sucre120 g de crème liquide entière225 g de farine avec levure incorporée120 g de beurre 100 g de chocolat noir1 pincée de sel1 càc d’arôme de vanilleSirop d’imbibage50 ml d'eau15 g de sucre PREPARATION : Préchauffer le four à 180°C.Faire fondre le chocolat au four à micro-ondes ou... [Lire la suite]

Pâtes aux courgettes et aux lardons à 1 euro par personne #RestosSoubry #lesblogueursontducœur

Comme vous le savez peut-être, ce 17 octobre est la Journée mondiale du refus de la misère. A cette occasion, j’ai été contactée par Soubry pour un challenge "Les Blogueurs ont du Coeur". Soubry a décidé de s’associer aux Restos du Cœur en leur offrant 7 tonnes de pâtes. De plus, Soubry a contacté les blogueurs belges pour leur proposer un défi : préparer une recette à base de pâtes qui ne coûterait qu'1€ par personne comme aux Restos du Cœur.J’ai évidemment accepté de relever le défi et voici ma recette : un plat de pâtes aux... [Lire la suite]

Gâteau moelleux aux pommes et au caramel au beurre salé

Voici le gâteau du dimanche : un gâteau bien moelleux aux pommes et au caramel au beurre salé. Il est délicieux au goûter ou au petit-déjeuner. La recette du caramel au beurre salé et les astuces pour le réussir est ici. INGREDIENTS : 4 œufs200 gr de beurre 200 gr de farine fermentante (avec levure incoporée)180 gr de sucre rouxCaramel beurre salé (recette ici)2 grosses pommes (Jonagold) PREPARATION : Préchauffer le four à 180°C.Battre les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.Ajouter la farine et le... [Lire la suite]

Entremets « Bulles d’Espoir » pour Octobre Rose

Comme chaque année, le mois d’octobre revêt son bel habit rose pour nous rappeler qu’une femme sur huit sera concernée un jour, dans sa propre vie, par le cancer du sein. Grâce à un dépistage précoce, un cancer du sein peut, de nos jours, être guéri.Je m’associe à cette campagne de sensibilisation avec ces petits entremets « Bulles d’espoir ». Ces entremets sont composés d’une ganache montée à la fève tonka, d’un insert de curd aux framboises, le tout sur un biscuit madeleine (recette de Philippe Conticini). Ils sont recouverts d’un... [Lire la suite]

Filets de bar cuits à l’unilatéral sur fondue de poireaux

Voici une petite recette rapide et goûteuse : des filets de bar cuit à l’unilatéral, c’est-à-dire sur une seule face , avec une fondue de poireaux et un écrasé de pommes de terre. INGREDIENTS : 2 personnes 2 filets de bar avec peau3-4 blancs de poireaux2 càs de crème liquide BeurreHuileSel, poivre PREPARATION : La fondue de poireauxLaver les poireaux. Emincer finement les blancs. Les faire revenir doucement dans 2 càs de beurre, saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant environ 20-30 minutes. Ajouter... [Lire la suite]

Gratin de pommes de terre au Munster

Aujourd’hui, il fait beaucoup plus frais, une bonne dizaine de degrés en moins qu’hier !! Alors je vous propose ce gratin de pommes de terre aux lardons et au Munster, un plat bien réconfortant à servir avec une salader verte. INGREDIENTS : 4 personnes 1 kg de pommes de terre à chair ferme250 g de lardons fumés1 petit Munster fermier au lait cru2 oignons50 ml de crème liquideSel, poivre PREPARATION : Eplucher les pommes de terre dans un grand volume d’eau salée, porter à ébullition et laisser cuire pendant environ 20 minutes.... [Lire la suite]

Bananes au caramel au beurre salé, glace vanille et éclats de spéculoos

Aujourd’hui, je vous propose un dessert à l’assiette super rapide à réaliser : des mini-bananes rôties et caramélisées, une sauce au caramel beurre salé, de la crème glacée à la vanille et des éclats de spéculoos. Tout cela est prêt en 10 minutes chrono. Si vous n’avez pas de mini-bananes, vous pouvez utiliser des bananes « normales » et vous les coupez, soit en 2, soit en rondelles. INGREDIENTS : 2 personnes 4 mini-bananesGlace vanille2 spéculoos1 càs de beurre1 càs de sucreCaramel au beurre salé (recette ici) PREPARATION : ... [Lire la suite]