Les Délices de Mimm

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Posté par Mimm à 11:29 - Commentaires [40] - Permalien [#]


16 novembre 2017

Scampis (ou gambas) flambés au whisky

A partir du mois de novembre c’est déjà Noël dans ma cuisine pour vous concocter des petites recettes de fête. En voici une, des scampi ou gambas flambés au whisky dans une sauce crémeuse et tomatée parfumée à l’estragon. C’est une recette très simple préparée en quelques minutes que vous pourrez préparer à l’avance et chauffer très doucement au moment de servir. N’oubliez pas le pain, la sauce est trop bonne.Rien à voir avec la recette mais comme j’ai déjà eu des remarques sur l’orthographe du pluriel de scampi, même les... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 18:59 - Commentaires [11] - Permalien [#]
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15 novembre 2017

Carbonnades flamandes aux spéculoos avec ma bière d’abbaye maison (Cookeo ou pas)

Vous vous souvenez ? Il y a quelque temps, je vous avais présenté un kit commercialisé par la société Brouwland pour fabriquer sa bière maison, c'était ici. Après fermentation, j’ai le plaisir de vous présenter ma première bière maison, c’est une bière d’abbaye et elle est délicieusement bonne. Si vous recherchez un cadeau de Noël original pour un amateur de bière, je ne peux que vous conseiller ce Kit débutant Deluxe Brewferm , de plus il y a un grand choix de sortes de bières. J’en ai profité pour cuisiner des carbonnades... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 09:48 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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14 novembre 2017

Pommes au caramel laitier

C’est une recette de Laurent Mariotte que j’avais repérée à la télévision et comme j’adore les desserts aux pommes et au caramel, il a fallu que je la teste au plus vite. Ce sont des pommes cuites dans un sirop de cidre, servies tièdes avec un caramel au lait, le tout accompagné d’une boule de glace. Je les ai servies avec de la glace vanille mais une glace au pain d’épices ou aux spéculoos conviendraient aussi parfaitement. Un dessert tout simple mais totalement régressif !!   INGREDIENTS : 4 personnes 4 pommes (Golden)1... [Lire la suite]
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13 novembre 2017

Velouté de potimarron aux châtaignes

Comme le temps rafraîchit de plus en plus, une petite soupe est la bienvenue. Je vous en propose une toute simple, un velouté de potimarron aux châtaignes agrémenté de lard croustillant. Je me suis basée sur une recette de Carinne Teyssandier. INGREDIENTS : 4 personnes 1 petit potimarron bio8 tranches de lard fumé12 châtaignes cuites (sous vide)1 oignon1 cube de bouillon de légumesHuile d’olive PREPARATION : Laver le potimarron et le couper en dés sans l’éplucher.Ciseler l’oignon et le faire revenir dans une cocotte avec un... [Lire la suite]
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12 novembre 2017

Le gâteau licorne (unicorn cake)

En ce dimanche plucieux, un peu de magie et de féerie avec ce gâteau licorne réalisé pour l'anniversaire de la petite Agathe.Les critères de la demoiselle étaient beaucoup de cheveux et des étoiles jaunes :-) J'aurais dû faire plus de photos, mais dans le feu de l'action :-) , je n'y ai pas pensé; je mets un maximum de liens pour les couleurs, ... J'ai réalisé 4 molly cakes de couleurs différentes (rose, parme, vert et turquoise). J'ai fait plusieurs tests de crème pour le fourrage et la couverture et celle qui a été élue est la... [Lire la suite]
09 novembre 2017

Un menu pour ce week-end : l'automne s'installe..

Les jours raccourcissent de plus en plus, le froid s'installe, c'est vraiment l'automne. Envie d'un week-end cocooning au coin de feu à regarder une bonne série ou à lire le dernier Bussi, voici le menu qu'il vous faut : un menu réconfortant, vite prêt, avec des bons produits de saison.   Entrée : Velouté de courge butternut et chips de pancetta Rien de tel qu'une petite soupe pour se réchauffer. Ce velouté allie la douceur de la courge butternut et le croquant des chips de pancetta.   Plat : Joues de porc... [Lire la suite]
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08 novembre 2017

Pralines au caramel (chocolats fourrés)

Chez nous, en Belgique, les pralines ce sont des petits chocolats fourrés, rien à vois avec les pralines roses connues en France. Comme Noël approche, je sens qu’on va « chocolater » dans les chaumières. Alors je vous propose cette recette de pralines fourrées d’une ganache de chocolat au caramel. Une recette simple et simplifiée grâce à l’utilisation de la chocolatière la Chocolatière de Frifri. dont je vous ai parlé ici. INGREDIENTS : 250 gr de chocolat noir de couverture125 gr de chocolat au caramel (Caramélia)1... [Lire la suite]
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06 novembre 2017

Faire son confit de canard maison

La recette est très simple, j’ai suivi celle d’Alain Ducasse, 3 ingrédients et 5 minutes de préparation. La cuisson est assez longue mais, là c’est le four qui fait tout le travail. J'ai servies ces cuisses de canard confites avec une petite salade et des pommes de terre sautées dont je vous ai donné la recette ici. INGREDIENTS : 4 cuisses de canard1 kg de gros sel1 kg de graisse de canard PREPARATION : Mettre la moitié du gros sel dans un plat peu profond. Déposer les cuisses de canard au-dessus puis les recouvrir avec le... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 07:41 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
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05 novembre 2017

Cœur coulant au caramel au beurre salé

Aujourd’hui, je vous propose cette gourmandise bien régressive : des cœurs coulants au caramel au beurre salé. Ils ne nécessitent que quelques minutes de préparation. INGREDIENTS : 6 cœurs coulants 4 œufs100 gr de beurre salé150 ml de crème liquide150 gr de sucre140 gr de farineFleur de sel PREPARATION : Déposer le sucre dans une casserole, ajouter 2 càs d’eau et faire cuire jusqu’à obtention d’un beau caramel ambré ; ajouter la crème préalablement chauffée puis le beurre en morceaux et une pincée de fleur de sel. Laisser... [Lire la suite]