Les Délices de Mimm

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Petits entremets vanille-framboise pour Octobre Rose

Depuis quelques années, le mois d’octobre s’habille de rose pour nous rappeler qu’une femme sur huit sera concernée dans sa vie par le cancer du sein. Grâce à un dépistage précoce, un cancer du sein peut, de nos jours, être guéri. Je m’associe à cette campagne de sensibilisation avec ces petits entremets tout roses. Il s’agit d’un dessert très frais et léger pour clôturer un repas, il est composé d’une dacquoise aux amandes, d’une bavaroise vanille-tonka avec un insert framboise et d'un beau glaçage miroir. Je sais que certains... [Lire la suite]

Légumes d’automne confits au miel (recette végétarienne)

Aujourd’hui, je vous présente ce plat de légumes aux couleurs de l’automne. Un plat sain végétarien qui se suffit à lui-même ou qui accompagnera n’importe quelle viande. Pour les vegans, il suffit de remplacer le miel par du sirop d’agave.Vous pouvez varier les quantités de légumes comme vous aimez ou suivant ce que vous avez sous la main. INGREDIENTS : 4-6 personnes 4 carottes de couleurs différentes2-3 panais4 navets boule d’or4-5 betteraves de couleurs différentes2 patates douces10 petites pommes de terre rouges 2 branches de... [Lire la suite]

Streusel aux noisettes

C’est la recette de Philippe Conticini. J’ai utilisé ce streusel pour garnir la tarte Tatin que je vous ai présentée ici. Ce streusel peut aussi être utilisé pour transformer une simple compote de pommes ou de poires en un délicieux crumble, dans les yaourts, les glaces, pour composer des desserts déstructurés…  Si vous ne trouvez pas de poudre de noisettes, il suffit de moudre des noisettes dans un mini-hachoir. C’est d’ailleurs ce que j’ai fait. INGREDIENTS : 50 g beurre demi-sel mou50 g cassonade65 g poudre de noisette 50... [Lire la suite]

Coup de cœur : « La Pâtisserie » de Cyril Lignac »

Les mois de septembre et octobre marquent la rentrée littéraire pour les livres de cuisine aussi. Les chefs nous proposent leurs nouveaux "bébés :  Jamie Oliver avec "5 ingrédients: rapide & facile" ; Jean Imbert avec "Utile" (je vous en parlerai prochainement), Cédric Grolet avec "Fruits", Jean-François Piège avec "Jean-François Piège pour tous : les desserts", Cristophe Michalak avec "La Crème des pâtissiers" , ... pour ne citer qu'eux. Mais aujourd'hui, c'est de celui de Cyril Lignac : "La Pâtisserie" dont je vais... [Lire la suite]

Jambonneau fumé aux pommes et au cidre

Aujourd’hui, je vous propose une recette simple mais délicieuse : un jambonneau fumé avec une sauce au cidre, des quartiers de pommes. A accompagner d’une bonne purée de pommes de terre. INGREDIENTS : 2 personnes 1 jambonneau (ou 2 suivant grosseur)2 pommes Golden1 échalote100 ml de crème300 ml de cidre douxSel, poivreBeurre PREPARATION : Eplucher les pommes, les épépiner et les couper en quartiers.Dans une cocotte, déposer une càs de beurre et faire revenir le jambonneau sur toutes ses faces. Ajouter l’échalote hachée et... [Lire la suite]

Les biscuits Licorne à faire avec les enfants

Valina m’a demandé de réaliser avec elle des biscuits licorne. La licorne est à la mode pour le moment on en voit partout, sur les tasses, les vêtements, les gâteaux, … J’ai choisi une recette simple de sugar cookies. Comme je n’avais qu’un fond de sachet de sucre glace, c’est-à-dire pas assez pour du glaçage royal, j’ai opté pour une couverture en pâte à sucre ; c’est d’autant plus facile à faire pour des enfants.Les vacances de Toussaint arrivent bientôt, voici une belle idée d’atelier à réaliser avec vos petites têtes blondes (ou... [Lire la suite]

Risotto de coquillettes à la façon de Jean-François Piège

Une recette qui plaira aux enfants mais pas que… Des coquillettes cuisinées comme un risotto, un « one pot pasta » de coquillettes au jambon et au fromage. J’ai écrit à la façon e Jena- François Piège, car j’ai vu la vidéo pour le déroulé de la recette mais les quantités n’étaient pas indiquées, donc j’ai fait un peu à ma façon aussi. Pour le fromage, vous pouvez utiliser ce que vous voulez : Beaufort, Gruyère, … J’ai utilisé de l’Emmental suisse, je trouve qu’il a plus de goût. Petits et grands ont adoré… INGREDIENTS : 4 personnes... [Lire la suite]

La tarte Tatin de Philippe Conticini

J’ai réalisé la tarte Tatin revisitée par Monsieur Conticini, ce grand Monsieur de la pâtisserie. Cette tarte me faisait de l'oeil depuis un certain temps. En voyant toutes ces étapes, je vous vois déjà faire la grimace : trop long, trop compliqué. Mais non, c’est finalement très, très simple, ce sont des petites étapes très faciles à réaliser et une partie de la recette doit se faire la veille. INGREDIENTS : 5- 6 pommes golden (selon la taille)1 pâte feuilletéeCaramel 80 g de sucre 2 càs d’eauJus Tatin 25 g d’eau25 g de... [Lire la suite]

Gambas « pankées » sur salsa de mangue

Vous cherchez une recette d’entrée originale, sympa et facile pour demain dimanche ? En voici une : des gambas croustillantes « pankées », c’est-à-dire panées à la chapelure panko (avec tous ces nouveaux mots, je peux bien en inventer un moi aussi :-) ) sur une salade de mangue à la coriandre et assaisonnée d’une vinaigrette au miel et à l’orange. INGREDIENTS : 2 personnes 10 gambas (scampi) surgelées1 mangueCoriandre fraîche1 œufFarineChapelure pankoHuile Vinaigrette :2 càs de jus d’orange2 càs d’huile d’olive1 càs de jus de... [Lire la suite]