Les Délices de Mimm

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Posté par Mimm à 11:29 - Commentaires [43] - Permalien [#]


13 février 2019

Panna cotta pistaches et framboises

Demain c’est la Saint-Valentin, même si certains trouvent que c’est une fête commerciale (mais, entre nous, quelle fête n’est pas commerciale ?), c’est l’occasion de faire de jolis desserts girly. Après mon cœur de Saint-Valentin Tendresse Pralinée que je vous donnais ici, voici un petit dessert vite fait, bien fait pour la saint-Valentin : une panna cotta au praliné de pistaches et un coulis de framboises et quelques framboises fraîches pour la déco. INGREDIENTS : 4 personnes 500 ml de crème entière80 g de sucre2 càs pâte de... [Lire la suite]
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13 février 2019

Dites-le avec des … Leonidas

Demain c’est la Saint-Valentin, si vous êtes à la recherche d’un petit cadeau qui fait toujours plaisir : pensez aux chocolats mais pas n’importe lesquels : des Leonidas ces délicieuses pralines, les pralines préférées des Belges. Leonidas c’est déjà une belle histoire d’amour au départ, celle de son fondateur, Georges, un chypriote-grec qui lors de l’exposition universelle de 1910 à Bruxelles tombe amoureux d’une femme belge et s’installe définitivement en Belgique. De cette union est né le premier tea-room qu’ils appellent... [Lire la suite]
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12 février 2019

Rôti de porc et sa sauce au Beaufort

Voici une recette de rôti de porc qui change un peu : avec une sauce gourmande au Beaufort. J’ai accompagné ce rôti d’une purée de pommes de terre et de pois gourmands sautés. INGREDIENTS : 4 personnes 1 petit rôti de porc (500 g)100 g de Beaufort1 échalote125 ml de crème125 ml de laitBeurre PREPARATION : Saler et poivrer le rôti de porc. Dans une cocotte le faire dorer sur toutes ses faces. Ajouter quelques càs d’eau, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 30 minutes.Il est parfois difficile de se rendre compte... [Lire la suite]
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10 février 2019

Cœur de Saint-Valentin « Tendresse pralinée »

Je vous présente aujourd’hui, mon cœur de Saint-Valentin que j’ai surnommé Tendresse pralinée, car c’est un entremets tout en tendresse : une mousse légère au caramel renferme un crémeux praliné, le tout sur une dacquoise aux amandes. Je vous rassure, ce n’est pas compliqué du tout. On peut échelonner les étapes sur plusieurs jours, sans stress… Je suis toujours ravie quand vous m'écrivez que vous n'êtes pas une pro de la pâtisserie (tout comme moi d'ailleurs !) et que vous avez réussi une de mes recettes et régalé vos invités.. ... [Lire la suite]
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08 février 2019

Un menu pour la Saint-Valentin 💖

Dans quelques jours ce sera la Saint-Valentin, je vous propose donc aujourd'hui un menu pour un repas en amoureux. Pour atteindre la recette, c'est comme d'hab, il suffit de cliquer sur la photo ou sur le titre de la recette. Entrée : Scampis (gambas) à la diable Des scampis dans une sauce crémeuse à la tomate parfumée à l'estragon et délicatement pimentée Plat : Cuisses de canard confit aux pommes d’amour Des cuisses de canard confit accompagnées de pommes confites dans de la crème de cassis. Dessert... [Lire la suite]
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06 février 2019

Coquelet aux légumes racines confits au four

Voici une assiette bien colorée, et un plat très simple à réaliser : on prépare les légumes, on enfourne le tout et on ne s’en occupe plus ou presque pendant toute la durée de la cuisson. N’hésitez pas à mettre beaucoup de légumes, s’il vous en reste, vous pourrez les déguster le lendemain en salade avec une petite vinaigrette. INGREDIENTS : 2 personnes 1 coqueletLégumes racines (carottes multicolores, betteraves de couleurs, navets, pommes de terre grenailles)1 oignon3 gousses d’ail1 branche de thymHuile d’olivesSel, poivre ... [Lire la suite]
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04 février 2019

Soupe paysanne aux petites boulettes et au couscous perlé

Il a bien neigé ce week-end chez nous et aujourd’hui il fait toujours froid. Rien de tel qu’une bonne soupe pour se réchauffer. Voici donc une petite soupe paysanne que j’ai préparée avec les légumes qui me restaient ainsi que des mini-boulettes pour la soupe qu’on trouve facilement chez nous au rayon boucherie. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez façonner des petites boulettes d’environ 1 cm avec de la chair à saucisse. Pour changer des pâtes dans la soupe, j’ai eu l’idée d’y ajouter du couscous perlé. Le couscous perlé, je vous en... [Lire la suite]
03 février 2019

Cœur fondant coulant au chocolat

Voici le gâteau du dimanche. Marion m’a demandé un gâteau au chocolat (car elle « adorrre » le chocolat comme elle dit) mais en forme de cœur. Ça tombe bien, c’est bientôt la Saint-Valentin et les cœurs commencent à nous envahir.C’est une recette de Pierre Hermé ; j’ai juste ajouté la pincée de fleur de sel car j’aime le mariage chocolat et fleur de sel. Le gâteau se prépare en 10 minutes, un jeu d’enfants. INGREDIENTS : 8 personnes 250 g de beurre250 g de chocolat noir200 g de sucre70 g de farine4 œufs1 pincée de fleur de... [Lire la suite]
01 février 2019

Demain, on va faire sauter les crêpes

N'oubliez pas de les faire sauter en tenant une pièce dans la main gauche. Richesse assurée pendant toute l'année, paraît-il (car j'essaie chaque année)!! Voici donc une petite récap de quelques recettes de crêpes, il suffit de cliquer sur l'image pour atteindre la recette. Les fabuleuses crêpes de Pierre Hermé Aumônières de crêpes aux pommes et au caramel au beurre salé   Crêpes au caramel au beurre salé   Crêpes Suzette flambées     Crêpes gourmandes aux pommes   Crêpes aux poires,... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 08:26 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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