Les Délices de Mimm

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Eton mess aux fruits rouges

Lorsqu’il fait chaud, on n’a pas envie de préparer des gâteaux dont la cuisson va encore faire augmenter la température.Voici un dessert frais, qui plaît toujours et qui ne demande que quelques minutes de préparation. INGREDIENTS : 4 personnes 2 grosses meringues 1 sachet de sucre vanillé250 ml de crème liquide entière 35%1 càs de sucre glace250 g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles,…)Coulis de framboises PREPARATION : Laver les fruits, équeuter les fraises et les couper en morceaux si elles sont trop grosses.... [Lire la suite]

Cassolette de scampis, sauce crémeuse aux tomates fraîches

C’est la pleine saison des tomates, on en profite donc pour réaliser la sauce de ces scampis ou gambas selon l’appellation que vous leur donnez. J'ai réalisé cette recette en entrée mais vous pouvez très bien la décliner en plat en le servant avec des pâtes ou du riz. INGREDIENTS : 4 personnes 28 gros scampis (gambas) cru(e)s 2 échalotes1 gousses d’ail6 tomates San Marzano150 ml de de crème liquide1 branche de basilicHuile d’olivePiment d’EspeletteSel PREPARATION : Décortiquer les scampis et enlever le boyau noir si cela n’a... [Lire la suite]

Burrata, melon et confiture de citron

Comme il fait chaud, très chaud même pour certains, voici une recette pleine de fraicheur qui ne demandera que peu de temps pour la préparer : de la burrata avec des billes de melon et de la confiture de citron ; c’est plutôt un assemblage qu’une recette proprement dite, mais un assemblage original, savoureux et frais. Et cela change de la salade caprese.  INGREDIENTS : 1 à 2 personnes 1 burrata½ melonConfiture de citron bioPiment d’EspeletteCibouletteFleur et feuille de capucine (facultatif) PREPARATION : A l’aide d’une... [Lire la suite]

Madeleines à la vanille

Grand classique et incontournable de la pâtisserie française, voici ma recette de la madeleine à la vanille : bossue, moelleuse et pleine de saveurs ! Une recette parfaite pour le goûter des petits et des grands ! J'ai utilisé mon moule à madeleine standard et mon tout nouveau moule en forme de coquilles, j'adore !! INGREDIENTS : environ 30-35 madeleines 120 g de beurre200 g de farine1/2 sachet de levure chimique3 œufs150 g de sucre3 càs de lait1 càc d’extrait de vanille bourbon PREPARATION : Faire fondre le beurre le laisser... [Lire la suite]

Polpette farcies à la mozzarella

Les polpette, ce sont des petites boulettes de viande siciliennes. Elles sont cuites dans une sauce tomates, cette fois, je les ai farcies d’une bille de mozzarella. INGREDIENTS : environ 15 boulettes 500 g de haché (porc et veau)1 œuf3 échalotes3 gousses d’ailparmesan râpé3-4 càs de chapelure15 billes de mozzarella1 carotte700 ml de tomates concassées1 branche de basilic3 càs d’huile d’oliveFarineSel, poivre PREPARATION : Dans un bol, déposer la viande, ajouter l’œuf, 1 échalote et 1 gousse d’ail finement hachées, la... [Lire la suite]

Muffins moelleux aux 2 chocolats

Voici aujourd’hui une recette de bons gros muffins aux 2 chocolats bien moelleux. Ils sont très faciles à préparer, pas besoin de robot ni gr grosse artillerie, juste 2 saladiers, un pour les ingrédients secs et l’autre pour les liquides. Vous pouvez les préparer avec les enfants, c'est ce que j'ai fait avec ma petite Marion. Petits et grands vont adorer ces muffins au goûter ou au petit-déjeuner. INGREDIENTS : 8-9 gros muffins 250 g de farine80 g de sucre en poudre2 càc de levure chimique1/2 càc de bicarbonate de soude2 càs de... [Lire la suite]

Poulet à la Saint-Feuillien

Comme c’est aujourd’hui la journée internationale de la frite belge, je vous propose cette recette de poulet à la saint-Feuillien, la Saint-Feuillien est une bière d’abbaye belge originaire de la Ville du Roeulx à quelques kilomètres de chez moi. J'ai également utilisé une moutarde bien belge, la moutarde Bister. J’ai évidemment accompagné ce poulet de bonnes frites. INGREDIENTS : 4 personnes 1 kg de hauts de cuisses de poulet1 bouteille 33 cl de Saint-Feuillien blonde1 oignon4 carottes1 bouquet garni 1 càs de moutarde Bister (ou... [Lire la suite]

Osso bucco in bianco (au Cookéo ou pas)

Après un voyage en Grèce, en Belgique, aujourd’hui je vous emmène en Italie avec cette recette de osso bucco in bianco. Je fais souvent de l’osso bucco, il y a plusieurs recettes sur le blog, mais très souvent avec de la tomate.Pas de tomate dans cette recette provenant d’une mama italienne mais c’est un réel délice !! J'ai utilisé mon Cookeo pour gagner du temps et de l'énergie mais vous pouvez le préparer en cocotte. Je donne les 2 recettes. C'est un plat que vous pouvez préparer à l'avance, vous ajouterez la gremolata au moment... [Lire la suite]

Mon menu belge pour la fête nationale ce 21 juillet 2022

Aujourd'hui 21 juillet, c'est la fête nationale belge, alors je vous propose de parcourir notre petit pays en 3 plats qui évoquent la Flandre, la Wallonie et Bruxelles. J'espère que ce menu vous plaira, bonne fête à tous les Belges et surout gardez la frite :-)     Entrée : Croquettes aux crevettes grises comme à Ostende On les trouve dans tous les restaurants de la côte, et même ailleurs :-) , ces délicieuses croquettes aux crevettes sont le fleuron de notre gastronomie.   Plat : Boulettes sauce... [Lire la suite]