Les Délices de Mimm

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Linzer torte à l’abricot

Je me suis inspirée d’une recette de Laurent Mariotte pour la pâte de cette tarte. Ayant fait la tarte au riz, il me restait du corin d’abricots (voir ici) donc je l’ai utilisé pour cette Linzer torte. INGREDIENTS : 250 g de farine 125 g de beurre2 œufs 80 g de poudre de noisettes 1 pincée de levure chimique4 càs de sucre350 g de corin d’abricots (ou de marmelade) PREPARATION : Dans la cuve d’un robot, mélanger le beurre coupé en dés, la farine, la levure chimique et la poudre de noisettes. Ajoutez les œufs et... [Lire la suite]

Riz au lait à la vanille de Cyril Lignac

C’est la recette de Cyril Lignac dans son émission Tous en Cuisine, je vous l’ai déjà dit, j’aime beaucoup ses recettes car elles sont simples et faciles à réaliser. Comme j’aime beaucoup le riz au lait, j’ai testé sa recette, délicieux !! INGRÉDIENTS : 120 g de riz rond450 g de lait entier + 3 càs45 g de sucre semoule2 gousses de vanilleFleur de sel PREPARATION : Dans une casserole d’eau bouillante, verser le riz et faire cuire pendant 2 minutes. Égoutter le riz. Dans une autre casserole, verser le lait avec le sucre,... [Lire la suite]

Asperges gratinées au jambon et au parmesan

Souvent je fais cette recette avec du jambon de Parme ou du jambon cru mais j’avais du jambon blanc qui allait être périmé donc il fallait que je l’utilise, on ne gaspille pas. J’ai donc fait cette petite recette que nous avons beaucoup appréciée et qui est très facile et rapide. Pas de béchamel, juste une petite crème de parmesan et on enfourne. INGREDIENTS : 1 botte d’asperges blanches4 tranches de jambon blanc250 ml de crème liquide80 g de parmesan râpéSel, poivre, muscade PREPARATION : Faire chauffer la... [Lire la suite]

Tarte au riz à ma façon

La tarte au riz c’est une spécialité bien belge. Il y a de nombreuses recettes, la tarte au riz de Verviers est sans doute la plus célèbre, je vous en donnerai la recette un de ces jours de même qu’une tarte aux riz sans pâte qui a eu un grand succès pendant la période de confinement quand farine et levure étaient rares.Pour cette tarte, je me suis basée sur la tarte au riz de Verviers, j’ai ajouté une fine couche de corin d’abricots sur la pâte avant de déposer le riz. Le corin, c’est aussi une spécialité belge, il s’agit d’une... [Lire la suite]

Pavé de saumon et asperges à l’estragon

On profite toujours des asperges, cette fois je les ai cuisinées avec un pavé de saumon et une sauce crémeuse à l’estragon du jardin. Un délice. Si vous n’aimez pas le saumon, vous pouvez utiliser un autre poisson. J'ai accompagné ces pavés de poisson de riz blanc mais vous pouvez aussi les servir avec une purée de pommes de terre. INGREDIENTS : 2 personnes 2 pavés de saumon1 botte d’asperges vertes150 ml de crème liquide1 càc de moutarde½ citron1 échalote2 càs d’estragon frais hachéHuile d’oliveSel poivre PREPARATION : Les... [Lire la suite]

Salade de crevettes panées et sauce cocktail rapide

Il fait beau, voici donc une entrée très fraîche et rapide. C’est une entrée qu’on peut improviser, si comme moi vous avez toujours des scampis surgelés au congélateur. La chapelure panko, j’en ai toujours aussi, pour ceux et celles qui ne connaissent pas, la panko, c’est une chapelure japonaise qui rend les mets bien croustillants et moins gras que la chapelure traditionnelle. INGREDIENTS : 2 personnes 10 grosses crevettes surgelées crues1 œuf1 petit bol de mayonnaise3 càs de ketchupPiment d’EspeletteFarineChapelure... [Lire la suite]

Cheesecake au praliné et aux spéculoos

Voici un gâteau très simple à faire : un bon gros cheesecake au praliné sur une croûte en spéculoos. INGREDIENTS : 250 g de spéculoos 50 g de beurre très mou 400 g de Philadelphia (ou autre fromage frais)2 càs de praliné amandes-noisettes25 g de Maïzena3 œufs125 g de sucre semoule. PREPARATION : A l’aide d’un mini-hachoir, mixer les spéculoos ajouter le beurre très mou et mixer à nouveau.Tasser ce mélange dans un moule à fond amovible, tapissé de papier cuisson (pour le contour, j'utilise du papier sulfurisé en... [Lire la suite]

Poulet rôti aux herbes du jardin et aux petites grenailles

Aujourd’hui, je vous propose le poulet du dimanche, un poulet rôti bien parfumé aux herbes du jardin, vous pouvez mettre les herbes que vous voulez, celles que vous avez sous la main. Ce poulet va cuire tout seul au four avec ses pommes de terre, il faudra juste l’arroser de temps en temps. INGREDIENTS : 4 personnes 1 poulet fermier800 gr de pommes de terre grenailles10 gousses d’ail2 branches de thym 1 branche de romarin Herbes fraîches (persil, origan, …)BeurreHuile d'oliveSel et poivre PREPARATION : Préchauffez le four à... [Lire la suite]

Crème caramel à la vanille et fève tonka

C’est encore une recette de Cyril Lignac qu'il a proposé dans son émission Tous en Cuisine sur M6. J’aime beaucoup ses recettes car c’est le genre de recettes que j’aime, simples, rapides et gourmandes. INGREDIENTS : 4-6 ramequins suivant grandeur 200 g de lait entier200 g de crème liquide entière120 g de sucre3 œufs70 g de sucre1/2 gousse de vanille1 fève tonka PREPARATION : Préchauffer le four à 170 °C.Dans une casserole, verser les 120g de sucre 1 càs d’eau et faire chauffer pour réaliser un caramel. Lorsque le... [Lire la suite]