Les Délices de Mimm

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Pommes de terre farcies avec un reste de raclette

Vous avez fait une raclette et il vous reste un peu de fromage et de charcuterie ? Voici une recette anti-gaspi pour utiliser les restes. Le confinement nous oblige à être créatifs :-). Je ne donne pas les quantités, cela dépend de la quantité de vos restes… Ces pommes de terre se congèlent très bien, il suffira de les passer au four pendant environ 20-30 minutes sans les dégeler.  INGREDIENTS : Pommes de terreLardons fumés (ou jambon fumé)Fromage raclette1 échaloteCrèmeSel, poivre, muscade ... [Lire la suite]

Gâteau italien à la ricotta

Avec le confinement, vous êtes nombreux à passer du temps en cuisine pour préparer de bons petits plats et surtout de la pâtisserie. De plus c'est une belle occupation pour les enfants.Voici un gâteau très simple bien moelleux à la ricotta dont la recette me vient d’une amie italienne. Il est délicieux au petit-déjeuner ou au goûter et conserve très bien pendant quelques jours. INGREDIENTS : 200 g de farine3 œufs150 ml de lait100 ml d'huile neutre (tournesol ou arachide)200 g de sucre 250 g de ricotta65 g de fécule de maïs... [Lire la suite]

Gaufres classiques : la recette secrète de Mamie Marthe

Non ce n’est pas ma mamie mais l’adorable mamie de Sev qui adore gâter ses arrière-petits-enfants avec ces délicieuses gaufres qui ont régalé plusieurs générations.Elles se dégustent au goûter ou au petit-déjeuner, avec du sucre glace, de la confiture, du sirop d’érable, ou tout ce que vous aimez . INGREDIENTS : environ 35 gaufres 1 litre de lait entier500 g de farine250 g de beurre8 œufs42 g de levure fraîche1 càc de sucre1 pincée de sel1 sachet de sucre vanillé (ajout perso) PREPARATION : Prélever un peu de lait... [Lire la suite]

Macaroni au ragoût à la tomate et à la mozzarella de Cyril Lignac

Normalement à cette époque, je devrais vous donner des idées pour des recettes de Pâques, des recettes d’agneau ou de gâteau de Pâques.Mais je ne sais pas si vous êtes comme moi mais je n’ai pas très envie pour le moment, Pâques c’est une fête de famille, avec toute ma tribu réunie, ce qui ne sera pas le cas cette année. Mais ce n'est que parti remise. Alors on continue avec des recettes de confinement. Nous sommes nombreux à regarder Cyril Lignac cuisiner en direct de sa cuisine tous les soirs. Voici une recette qu’il a cuisinée il... [Lire la suite]

Les levures, laquelle choisir ?

Hier encore quelqu’un me demandait si on pouvait faire du pain avec de la levure chimique, la réponse est évidemment non. Donc il me semblait utile de faire ce petit résumé que j’avais en tête depuis un certain temps déjà.Nous allons donc passer en revue, de façon simple, les différentes sortes de levure et leurs utilisations.   La levure de boulanger Appelée aussi levure boulangère, elle est utilisée pour toutes les pâtes qui doivent lever : pain, brioche, pizza, ….La levure ne doit jamais être en contact avec le sel... [Lire la suite]

Brioche tressée au sucre

Avec le confinement tout le monde se met à faire du pain, faire des gaufres, faire des brioches, de la pâtisserie, … Il faut bien passer le temps et se nourrir et cela évite de devoir sortir. Les enfants aiment également mettre la main à la pâte, sans jeu de mot… Moi ce matin, j’ai fait cette brioche au sucre, à la mie bien filante. INGREDIENTS : 380 g de farine
8 g de sel60 g de sucre
30 ml de lait4 œufs battus
15 g de levure fraîche
190 g de beurre1 œuf et 1 pincée de sel pour la dorureSucre perlé PREPARATION : ... [Lire la suite]

Scampis (gambas) au Limoncello

Ce n’est pas parce qu’on est confinés qu’on ne doit pas se préparer un bon petit plat. De plus, impossible d’aller au restaurant, donc on doit mettre la main à la pâte.Voici une recette très simple que vous pouvez préparer pour demain dimanche ou pour votre dîner Pâques car notre passerons Pâques en confinement, cela ne fait plus aucun doute maintenant.Merci à Stef pour la recette que j’ai un peu modifiée. C’est une recette que vous pouvez présenter en entrée ou en plat accompagné de riz. INGREDIENTS : 2 personnes 14 gros... [Lire la suite]

Mes petits pains sans pétrissage super simples

Vous êtes beaucoup à vous lancer dans la boulange pendant cette période de confinement afin de rester chez vous et de vous protéger un maximum ou parce que votre boulangerie est fermée. On remercie souvent le personnel soignant mais moi je tiens aussi à remercier tous les petits commerçants qui restent ouverts pour nous nourrir, les caissières des supermarchés, les livreurs, les routiers qui transportent nos denrées, le facteur qui nous livre nos colis, les agriculteurs, … Un immense MERCI à eux. J’ai déjà donné cette recette de... [Lire la suite]

Galettes de coquillettes au fromage : encore une recette du placard !

On reste toujours chez soi, et moi je continue avec mes recettes du placard, pour vous donner quelques idées.Voici une recette de pâtes toute simple et originale avec 3 ingrédients seulement : des coquillettes, des œufs et du fromage. J’ai utilisé une petite poêle à blinis mais vous pouvez utiliser une grande poêle. Ces galettes feront la joie des petits et grands confinés. INGREDIENTS : 4 personnes 250 g de coquillettes3 œufs100 g de fromage râpéSel, poivre, muscade PREPARATION : Faire cuire les coquillettes... [Lire la suite]