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Petits carrés moelleux à la rhubarbe
Voici de délicieux petits carrés à la rhubarbe, très simples et très rapides à préparer.
INGREDIENTS :
200 g de farine avec levure incorporée
3 œufs
200 g de beurre
200 g de sucre + 3 càs
1 sachet de sucre vanillé
300 g de rhubarbe (épluchée et nettoyée)
PREPARATION :
Battre le beurre mou avec les 200 g de sucre. Ajouter les œufs, un par un tout en continuant de battre. Ajouter la farine et battre à nouveau.
Beurrer et tapisser le fond d’un moule carré de papier cuisson. Y verser la pâte et l’étaler dans le fond du moule.
Déposer la rhubarbe découpée en petits morceaux sur la pâte. Répandre le sucre vanillé et les 3 càs de sucre sur la rhubarbe.
Enfourner pendant environ 35 minutes.
Laisser refroidir un peu, démouler.
Laisser refroidir totalement et découper en petits morceaux.
Voici le moule utilisé :
Tartelettes aux fruits rouges, crème à la violette
Voici de délicieuses tartelettes très faciles à réaliser. C’est la saison des fruits rouges alord on en profite. Le fait de mélanger un peu de confiture avec les fruits leur donne un beau brillant et une bonne cohésion, c'est une idée que j'ai piquée à Christophe Michalak.
INGREDIENTS : 6 tartelettes
1 pâte sablée
500 gr de fruits rouges (framboises, fraises, myrtilles)
100 gr de mascarpone
100 gr de crème liquide
2 càs de confiture de framboises
2 sachets de sucre vanillé
3 càs de sirop de violette
1 citron vert
PREPARATION :
Les tartelettes
Foncer des moules à tartelettes avec la pâte sablée. La piquer et maintenir les bords en plaçant une couronne de papier alu à l’intérieur. Les cuire pendant environ 15 minutes dans le four préchauffé à 200°C.
Les fruits rouges
Laver rapidement les fruits, équeuter les fraises et les couper en 2. Les mettre dans un saladier. Les mélanger avec la confiture de framboise.
La crème à la violette
Battre la crème en chantilly avec un sachet de sucre vanillé.
Détendre le mascarpone avec le sirop de violette et l'autre sachet de sucre vanillé.
Réunir délicatement la chantilly et le mascarpone et mettre la préparation dans une poche à douille.
Dressage
Lorsque les tartelettes sont refroidies, les remplir de crème avec la poche à douille (ou avec une cuiller si vous préférez. Déposer ensuite les fruits rouges. Râper finement le zeste de citron vert sur les tartelettes.
Garder au frais jusqu'au moment de servir.
Coquelets et pommes grenailles au four
Beaucoup de travail au jardin ou ailleurs ou envie de terminer le dernier Musso ou Lévy au soleil et pas trop l’envie de passer des heures devant les fourneaux ? Voici la recette qu’il vous faut. Une petite dizaine de minutes de préparation, on enfourne et on laisse le four faire le travail tout seul. On passe juste à mi-cuisson pour retourner les coquelets et les arroser du jus de cuisson. Il suffira de porter le plat tel quel à table. Alors, elle est pas belle la vie ?
INGREDIENTS : 4 personnes
2 beaux coquelets
1 kg de pommes de terre grenaille
1 citron jaune
12 gousses d’ail
6 échalotes
Thym frais
Romarin frais
Huile d'olive
Sel et poivre
PREPARATION :
Préchauffer le four à 180°C.
Laver les pommes de terre. Ne pas les éplucher.
Laver et couper le citron en 4. Eplucher les échalotes.
Placer dans un grand plat allant au four les coquelets, les pommes de terre, le citron, les échalotes, les gousses d’ail non épluchées, 2 branches de romarin, quelques brins de thym.
Saler et poivrez généreusement.
Arroser le tout d’un peu d’huile d’olive.
Enfourner pendant environ 1h - 1h15, arroser les coquelets avec le jus de cuisson et les retourner à mi-cuisson.
Eton mess de Nigella
Le retour du soleil m’a fait un peu délaisser mon blog mais c’est vrai que le jardin me réclamait dehors, il en avait grand besoin.
Côté cuisine, il fallait aussi que ça aille vite, j’ai donc ouvert mon Nigella express
Ce dessert typiquement britannique était traditionnellement servi au match de cricket annuel du collège d’Eton contre les étudiants du collège de Winchester.
D’après Nigella, ce dessert est pour 4 personnes mais moi je dirais plutôt 6 personnes.
INGREDIENTS : 6 personnes
500 g de fraises
2 càc de sucre glace ou sucre vanillé
2 càc de jus de grenade
500 ml de crème liquide
4 meringues
PREPARATION :
Laver, équeuter et couper les fraises en morceaux. Les disposer dans un plat, ajouter le sucre et le jus de grenade. Mélanger et laisser macérer. Battre la crème en chantilly. Réduire les meringues en morceaux pour une partie et en miettes pour le reste et les incorporer dans la chantilly.
Réserver une louche de fraises et mélanger le rester au mélange chantilly-meringues. Répartir dans des coupes et décorer avec les fraises restantes. Servir immédiatement.
Pavé de saumon aux asperges, sauce citronnée
Saumon et asperges c’est toujours un mariage réussi. Voici donc une petite recette toute simple et toute légère. J’ai accompagné ce plat de pommes de terre persillées. À déguster en cette belle journée ensoleillée.
INGREDIENTS : 2 personnes
2 pavés de saumon
1 botte d’asperges vertes
1 càc de fumet de poisson déshydraté
2 càc de fécule de maïs
1 càs de persil haché
2 jaunes d’œuf
½ citron
Beurre
Sel, poivre
PREPARATION :
Les asperges
Couper le pied dur des asperges, les asperges vertes ne s’épluchent pas, et les cuire dans un grand volume d'eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, vérifier avec la pointe du couteau.
Les égoutter soigneusement et les poser sur un papier absorbant. Garder au chaud ou au besoin, réchauffer au micro-ondes.
La sauce citronnée
Délayer la fécule de maïs dans 200 ml d’eau. Verser le mélange dans un bain-marie, ajouter le fumet de poisson et 50 gr de beurre. Faire chauffer au bain-marie tout en mélangeant au fouet.
Saler, poivrer
Dans un bol mélanger les jaunes d’œuf et le jus de citron, les ajouter dans la sauce, bien fouetter. Garder au chaud au bain-marie. Avant de servir ajouter le persil haché.
Les pavés de saumon
Cuire les pavés de saumon dans un mélange beurre-huile de préférence. Saler et poivrer.
Dressage
Sur chaque assiette, déposer des asperges, recouvrir avec le pavé de saumon et remettre quelques asperges par-dessus. Verser la sauce. Servir sans attendre.
Cake aux noisettes et au rhum sans alcool
Du rhum sans alcool ? Mais oui c’est possible avec le sirop Monin saveur rhum. Il y a quelque temps encore, il était très difficile de trouver les sirops Monin en Belgique mais heureusement maintenant on en trouve dans les Delhaize. J’avais déjà utilisé le sirop saveur Macaron ici et maintenant Alison m’a gentiment envoyé la saveur rhum à tester. Le goût est parfait et n’est pas artificiel comme certains arômes que l’on trouve dans le commerce et à consommer sans modération même dans les desserts destinés aux enfants.
J’ai donc fait ce beau et bon cake aux noisettes à savourer au goûter ou au petit-déjeuner, le mariage rhum-noisettes est très agréable.
INGRÉDIENTS :
180 g de sucre
4 œufs
200 g de beurre fondu
160 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
150 g de poudre de noisettes
3 càs de noisettes concassées
Sirop Monin saveur rhum
PREPARATION :
Préchauffer le four à 180° et tapisser un moule à cake de papier sulfurisé. Moi je fais juste un grand rectangle de la longueur du plus grand côté du moule et je laisse dépasser. Je beurre les petits côtés et je n’ai qu’à soulever le cake lorsqu’il est cuit. C’est plus simple.
Battre les œufs avec le sucre à l'aide du batteur électrique ou du robot jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez le beurre fondu refroidi, la farine, la levure, le sel, la poudre de noisettes et 2 càs de sirop Monin saveur rhum, bien mélanger à petite vitesse puis verser la pâte dans le moule et faire cuire pendant environ 45 minutes.
Sortir le cake du four.
Faire chauffer quelques càs de sirop Monin saveur rhum et à l’aide d’un pinceau badigeonner le dessus du cake encore chaud. Répandre les noisettes concassées grossièrement et laisser refroidir.
Voici le moule utilisé :
Cuisses de poulet à la basquaise
Toujours pas de soleil à l’horizon alors mettons un peu de soleil dans notre assiette avec ce petit plat bien coloré, et rapide à préparer. En saison, il est préférable de le préparer avec des tomates fraîches. J’ai servi ce petit plat avec du riz.
INGREDIENTS : 2 personnes
2 cuisses de poulet
2 tranches de jambon de Bayonne
1 petite boîte de tomates pelées concassées
2 poivrons (1 rouge et 1 jaune)
2 oignons
2 gousses d'ail
100 ml de vin blanc sec
3 càs d'huile d'olive
Piment d'Espelette
Thym
Sel
PREPARATION :
Épépiner et découper les poivrons en lanières. Peler et émincer les oignons et l'ail.
Chauffer l'huile dans une cocotte et y faire dorer les cuisses de poulet. Les enlever et ajouter les oignons, l'ail, le jambon découpé en lanières. Laisser suer sans coloration, ajouter les poivrons. Laisser cuire pendant environ 10 minutes à feu doux à découvert. Remettre les cuisses, ajouter le vin blanc, les tomates concassées, le thym, du sel et une pincée de piment d'Espelette. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 25 minutes. Enlever les cuisses de la cocotte et augmenter le feu pour faire réduire un peu la sauce. Servir avec du riz.
Sabayon à l’Amaretto aux fraises
C’est la saison des fraises, il faut en profiter. Alors voici un petit dessert tout léger, qui glisse tout seul comme on dit. J’ai fait ce sabayon avec de l’Amaretto, ça change du Marsala et c’est très bon aussi.
INGREDIENTS : 4 personnes
350 g de fraises
4 jaunes d’œuf
4 càs de sucre en poudre
4 càs d’Amaretto
PREPARATION :
Laver rapidement les fraises.
Enlever les queues, les couper en morceaux.
Les disposer dans 4 coupes.
Dans un bol en verre ou en métal, mélanger les jaunes d’œuf avec le sucre, à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique.
Poser ce bol sur une casserole d’eau frémissante et continuer à battre le mélange.
Lorsqu’il commence à devenir mousseux, ajoutez l’Amaretto, petit à petit, tout en continuant à mélanger. Continuer à fouetter, jusqu’à ce que le mélange double de volume, qu’il soit bien mousseux et que le fouet commence à laisser des traces.
Enlever du bain-marie et continuer encore à fouetter un peu.
Verser le sabayon sur les fraises.
Servir immédiatement.
Gâteau suave aux pommes
C’est le dernier dimanche du mois, le jour de la ronde interblog que vous connaissez bien maintenant, j’ai donc été puiser une recette sur le site "Les petites recettes de Vero" tandis que Flo du blog « Un flo de bonnes choses »viendra piocher une recette chez moi.
J’ai choisi ce gâteau suave aux pommes, un petit gâteau moelleux, tout simple et rapide à préparer. Je n’ai rien changé à la recette si ce n’est que j’ai ajouté une pincée de sel et un peu de sucre glace pour la finition.
INGREDIENTS :
100 g de beurre
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
150 g de farine
1 càc de levure chimique
2 œufs
3 petites pommes
1 pincée de sel
PREPARATION :
Préchauffer le four à 180°.
Mettre le beurre mou dans le bol du robot et fouetter pour obtenir la consistance d'une crème.
Ajouter les sucres et continuer à mélanger, puis les œufs un par un, le sel et enfin la farine et la levure tamisées ensemble.
Verser dans un moule beurré ou en silicone.
Peler, vider et couper les pommes en tranches fines. Aves l'éplucheur de pommes, c'est fait en un rien de temps.
Poser les tranches de pomme à la verticale dans la pâte en laissant le centre vide.
Enfourner pendant environ 30 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler.
Une fois refroidi, saupoudre de sucre glace (facultatif).
Voici le moule utilisé :
gâteau, pommes, cake, vanille, rapide, facile, simple
J'en profite, avec ce petit bouquet de pivoines, pour souhaiter une bonne fête à toutes les mamans françaises.
Photo : source internet
