Les Délices de Mimm

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Le fondant Amandier de Christophe Michalak

C’est une recette que Christophe Michalak a donné dans son Instagram et que j’ai aussitôt épinglée pour la faire. C’est une recette très simple, un fondant aux amandes, au miel, parfumé à l’orange, et à la fleur d’oranger, tous les parfums de l’orient. INGREDIENTS : 150 g d'œufs (3 œufs moyens)100 g de sucre 20 g de miel de fleurs150 g de poudre d'amandes blanches5 gouttes d’amande amère1 g de zestes d'orange bio20 g de fleur d'oranger 75 g de beurre demi-sel mou50 g de mascarpone2-3 càs d'amandes effilées ... [Lire la suite]

Mini cônes avocat-mascarpone et saumon fumé pour l'apéro

C’est samedi, on va peut-être prendre l’apéro, chez soi, en petit comité ou avec des amis en téléconférence.Je vous propose donc ces mini-cônes très simples de Pretagarnir garnis de saumon fumé et d’avocat au mascarpone. Santé !! INGREDIENTS : 12 mini cônes épinard Pretagarnir1 tranche de saumon fumé1 avocat1 càs de mascarpone1 càs de jus de citron4 tomates-cerisesSel, piment d’Espelette PREPARATION : Ecraser finement la chair de l’avocat et ajouter le jus de citron, le mascarpone, un peu de sel et le piment... [Lire la suite]

Les meilleures galettes !!

Ce n’est pas moi qui l’ai dit (je n’aurais pas cette prétention !!) mais plusieurs personnes qui les ont faites ou dégustées. J’ai déjà donné la recette mais comme c’est de saison, je la reposte ici.Chez nous en Belgique on appelle galettes ou galettes de nouvel an, des gaufrettes. On les cuisine souvent au moment des fêtes de fin d’année mais on peut en trouve toute l’année. INGREDIENTS : 600 gr de farine600 gr de sucre350 gr de beurre100 ml de crème liquide entière7 œufsExtrait de vanille ou rhum suivant les goûts ... [Lire la suite]

Fondant au chocolat et à la ricotta

Voici un délicieux gâteau bien fondant au chocolat et à la ricotta. A déguster au goûter ou au dessert.  INGREDIENTS : 250 g de ricotta150 g de chocolat noir3 œufs30 g de beurre30 g de sucre30 g de maïzena4 càs de lait PREPARATION : Préchauffer le four à 180°C.Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. Casser les œufs et séparer les blancs et les jaunes.Versez les blancs dans l’un, les jaunes dans l’autre.Blanchir les jaunes avec le sucre et ajouter le chocolat fondu, le lait, la Maïzena et la Ricotta,... [Lire la suite]

Chou farci : la recette facile

C’est une recette de saison, gourmande et réconfortante. De plus, elle est économique car avec un chou vert, on peut faire plusieurs plats. J’ai réalisé ces petits choux farcis et avec le reste du chou, je ferai soit une soupe, soit une potée ou un gratin.J’ai servi ce chou farci avec du riz mais avec de de purée de pommes de terre, c’est très bon aussi. INGREDIENTS : 9 petits choux 1 chou vert500 gr de viande hachée porc-veau épicée1 échalote1 oignon3 gousses d’ail100 gr de lardons fumés3 carottes300 ml d’eau50 ml de vin... [Lire la suite]

Bûches de Noël individuelles façon cheesecake (sans cuisson)

Quel Noël aurons-nous cette année ? Personne ne peut encore le dire mais ce sera sûrement sans grandes tablées si on ne veut pas subir un troisième confinement à la mi-janvier, la prudence sera de rigueur. De toute façon, Noël sera quand même fêté, autrement sûrement, et comme chaque année je vais commencer à vous donner quelques idées de plats et de desserts.Voici des petites buches individuelles façon cheesecake au Limoncello et aux spéculoos, le tout sans cuisson dans de jolis moules de montagnes enneigées. Des petites bûches... [Lire la suite]

Ravioli ricotta-épinards aux lardons et aux champignons

C’est le petit plat de pâtes du vendredi, un plat rapide et gourmand qui plaît aux petits et aux grands. INGREDIENTS : 4 personnes 500 gr de Ravioli farcis (ricotta, épinards)200 gr de lardons fumés250 ml de crème fraîche liquide250 ml de lait1 boîte de champignons en morceaux1 échalote2 gousses d’ailSel, poivre, muscadeParmesan PREPARATION : Faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée, en respectant le temps de cuisson donné sur l'emballage.D’autre part, faire dorer les lardons à sec dans une poêle antiadhésive. Lorsqu’ils... [Lire la suite]

Pour débuter en pâtisserie…

Aujourd’hui, pas de recette, on va papoter un peu comme c’est un jour férié. Vous êtes beaucoup, depuis le premier confinement, à vous lancer à faire du pain, de la pâtisserie,… On me demande souvent ce que j’utilise comme matériel pour mes pâtisseries.Je vais vous donner ici le matériel de base et quelques conseils pour le choisir, si vous voulez vous équiper. J'espère que cet article vous sera utile.   Une balance La pâtisserie c’est de la précision, pas question de mettre les quantités au pif, donc une balance s’impose,... [Lire la suite]

Pavé de saumon et sauce crème aux épinards

Aujourd’hui, je vous propose un plat de saumon dans une bonne sauce crémeuse aux épinards et au parmesan, le tout accompagné d’un écrasé de pommes de terre. Un plat bien gourmand !! INGREDIENTS : 2 personnes 2 filets de saumon 2 gousses d’ail1 échalote2 oignons200 g d’épinards100 ml de crème2 càs de parmesanHuile d’olivesSel, poivre PREPARATION : Dans une poêle, verser l’huile et faire cuire les filets de saumon pendant environ 3 minutes de chaque côté. Enlever de la poêle et réserver.Dans la poêle, ajouter... [Lire la suite]