Les Délices de Mimm

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Pâtes à la saucisse italienne et à la mozzarella

Un plat de pâtes simple et gourmand qui plaît toujours aux petits comme aux grands : des pâtes à la sauce tomate, de la saucisse italienne et de la mozzarella. INGREDIENTS : 2-3 personnes 4 saucisses italiennes au fenouil1 oignon1 gousse d’ail1 boîte de tomates concassées250 g de macaroni secs 1 boule de mozzarellaHuile d’oliveParmesan râpé1 càs d’épices spaghettiSel, poivre PREPARATION : Enlever la peau des saucisses et les découper en petits morceaux.Hacher finement l’oignon et l’ail.Dans une sauteuse faire légèrement... [Lire la suite]

Riz sauté aux crevettes

Aujourd’hui je vous propose un petit plat asiatique, très simple à faire. On peut le préparer avec un reste de riz cuit et quelques ingrédients du réfrigérateur et du congélateur.  INGREDIENTS : 4 personnes 20 grosses crevettes crues surgelées200 g de riz2 œufs 1 bol de petits pois surgelés2 petites carottes Huile d’arachide1 càc de fécule de maïs1 pincée de sel3 c. à soupe de sauce sojaSel, poivre1 càc d’huile de sésame PREPARATION : Faire cuire le riz dans une eau salée, l’égoutter et le laisser refroidir... [Lire la suite]

La technique des voiles en feuilles de riz pour le cake design

Il s’agit d’une nouvelle technique de décoration en cake design : les voiles en feuilles de riz. Une jolie décoration pour les gâteaux d'anniversaire ou les wedding cakes. Je les ai réalisées ici sur un nude cake : un molly cake (recette ici) fourré d’un lemon curd  (recette ici) et couvert d’une ganache montée. Pour les voiles, il suffit de faire tremper des feuilles de riz dans de l’eau froide avec un colorant en gel, lorsqu’elles sont ramollies, on les dépose sur un tapis en silicone ou une feuille de papier... [Lire la suite]

Filet mignon aux pruneaux et au thé Chaï

J’aime beaucoup le thé Chaï, un thé noir bien parfumé aux épices : cannelle, gingembre, cardamome, coriandre, poivre … des épices qu’on utilise dans la cuisine. Alors je me suis dit que cela pourrait très bien aller dans un plat de viande. J’ai donc décidé de l’intégrer dans ce plat de filet mignon aux pruneaux. INGREDIENTS : 2-3 personnes 1 filet mignon de porc (filet pur)1 douzaine de pruneaux1 échalote1 tasse de thé Chaï aux épices150 ml de crème liquideBeurreSel poivre PREPARATION : Préparer une tasse de thé... [Lire la suite]

Soupe aux pois cassés et à la saucisse fumée

Je vous propose aujourd’hui une bonne soupe-repas aux pois cassés et aux saucisses fumées. Les soirées sont encore fraîches mais on nous annonce du beau temps pour le week-end. On a hâte de voir arriver le printemps. INGREDIENTS : 4 personnes 250 g de pos cassé2 carottes1 oignon1 gousse d’ail1 cube de bouillon de légumes2 petites saucisses fumées1 morceau de sucreHuile d’olivesSel, poivre PREPARATION : Faire tremper les pois cassés dans de l’eau froide pendant une heure, égoutter.Peler et couper les carottes en... [Lire la suite]

Cake au citron de Pierre Hermé version 2.0

C’est une recette que je vous ai déjà donné (ici), le délicieux cake au citron de Pierre Hermé. J’avais envie de le refaire et comme je venais de recevoir le moule en silicone Raggio que j’avais commandé, j’ai décidé de le faire dans ce moule. Cela ne change rien au goût mais je trouve que la présentation est top. INGREDIENTS : Le cake : 190 g de farine 1 càc de levure chimique le zeste de 2 citrons bio 200 g de sucre 3 œufs 1 pincée de sel 95 g de crème liquide 1 ½ càs de rhum blanc (ou limoncello) 65 g de beurreLe sirop : 75 ml... [Lire la suite]

Riz au lait et son caramel au beurre salé

Aujourd’hui, je vous propose un peu de douceur avec ce riz au lait au caramel au beurre salé, un dessert régressif à souhait. INGRÉDIENTS : 4 personnes Le riz au lait120 g de riz rond450 g de lait entier + 3 càs45 g de sucre semoule1 gousse de vanilleFleur de selLe caramel au beurre salé100 g de sucre 100 ml de crème liquide entière 40 g de beurre 1 pincée de fleur de sel PREPARATION : Le riz au laitDans une casserole d’eau bouillante, verser le riz et faire cuire pendant 2 minutes. Égoutter le riz. Dans une autre casserole,... [Lire la suite]

Un menu de Saint-Valentin chic et facile !!

Dimanche c'est la Saint-Valentin, impossible d'aller au restaurant, je vous donne donc ici une idée de menu à cuisiner à la maison, un menu pas compliqué du tout. Madame, Monsieur, à vos tabliers pour émerveiller votre chéri(e).   Entrée : Noix de Saint-Jacques snackées sur purée de topinambours La recette est très simple, vous pouvez préparer la purée à l'avance, de même que les tuiles. Il suffira de snacker les Saint-Jacques au moment de passer à table et de réchauffer la purée à feu doux. Si vous n'avez pas le joli... [Lire la suite]

Pommes de terre sautées à la saucisse de Morteau (avec ou sans Cookeo)

Le froid et la neige se sont installés pour quelques jours, alors voici un plat réconfortant qui réchauffe les corps et les cœurs : des pommes de terre sautées à la saucisse de Morteau. A servir avec une salade verte. J'ai  utilisé mon Cookeo mais vous pouvez utiliser votre cocotte. INGREDIENTS : 2 personnes 1 saucisse de Morteau4-5 pommes de terre (à chair ferme)1 oignon1 gousse d’ailHuile d’olive PREPARATION : Couper la saucisse en rondelles.Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.Hacher... [Lire la suite]