Les Délices de Mimm

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02 décembre 2016

Un menu pour ce week-end : Cocooning au coin du feu

Le froid est arrivé, pour ce week-end, je vous propose donc un menu Cocooning au coin du feu, un petite pause avant les week-ends survoltés de préparation des fêtes, la cohue dans les magasins pour les achats de cadeaux... Un peu de repos, un bon livre, commencer ses achats en ligne et déguster un bon repas, ça vous dit ? Pour la recette, vous cliquez sur le titre de la recette ou sur la photo, Je sais que je me répète, mais si je ne le dis pas, on me le demande ;-) Entrée : Toast aux champignons Un entrée vintage mais toujours... [Lire la suite]
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01 décembre 2016

Cheesecake kiwi-citron

Un petit dessert plein de fraîcheur : un cheesecake au citron et aux kiwis sur une croûte de spéculoos et de biscuits Petit-beurre. INGREDIENTS : 200 g de Philadelphia200 g de fromage blanc200 g de crème entière125 g de sucre  3 feuilles de gélatine3 càs de jus de citron50 g de beurre fondu100 gr de spéculoos100 gr de biscuits Petit-beurre2-3 kiwis PREPARATION : Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.Mixer les biscuits et ajouter le beurre fondu. Le répartir dans un moule à charnière recouvert de papier... [Lire la suite]
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30 novembre 2016

Pulled pork au sirop d’érable

Le pulled pork c’est du porc confit en cocotte à basse température dans une sauce sucrée-salée. La  viande est si fondante qu’elle s’effiloche à la fourchette. On peut la manger telle quelle, chaude ou froide, en sandwich, dans un burger ou avec des potatoes et une petite salade. La recette originale nous vient, comme son nom l’indique, des Etats-Unis. La préparation est toute simple et ne prend que quelques minutes mais la cuisson est très longue mais ne nécessite guère de manipulation. Un petit plat bien réconfortant avec les... [Lire la suite]
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28 novembre 2016

Saumon confit aux agrumes et croustillants de pommes de terre

Je vous avais déjà donné une recette de saumon confit mais il fallait sans cesses vérifier la température. Ici pas de problème, le saumon est confit au four à basse température et cela donne une cuisson incomparable, juste parfaite et pourtant si simple.J’ai accompagné ces pavés de saumon confits, de croustillants de pommes de terre, réalisés à l'aide d'un spiraleur à légumes, et d’épinards juste tombés au beurre.Je me suis inspirée d’une recette d’Olivier Streiff. INGREDIENTS : 2 pavés de saumon avec peau1 orange1 citron1 gousse... [Lire la suite]
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26 novembre 2016

Flan pâtissier sans pâte : douceur d'enfance

Je crois vous ai déjà donné cette recette de Christophe Michalak mais je n’avais pas utilisé le moule adéquat. De toute façon, une petite piqure de rappel pour cette délicieuse recette ne fait jamais de tort. A déguster tel ou avec du caramel. INGREDIENTS : 6 personnes 50cl de lait25cl de crème 125g de sucre semoule100g de jaunes d’œufs (environ 5-6 jaunes)50g de maïzena (fécule de maïs)1 gousse de vanille PREPARATION : Faire bouillir le lait et la crème dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et grattée. Mélanger... [Lire la suite]
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25 novembre 2016

Un menu pour ce week-end : Un dîner entre amis

C'est vendredi, le jour du menu et ce week-end on invite les amis. Un menu sans chichi, une bonne partie du menu sera cuisinée à l'avance de façon à profiter pleinement de la soirée. Pour les nouveaux venus sur mon blog à qui je souhaite la bienvenue, pour atteindre la recette, il suffit de cliquer sur la photo ou sur le titre de la recette.   Entrée : Tartelette Tatin au magret de canard et au piment d’Espelette C'est une recette qui plaît toujours des petites Tatin aux pommes caramélisées et au magret de canard. Vous... [Lire la suite]
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24 novembre 2016

De l’or dans vos assiettes : crème de balsamique maison dorée

Dans un mois, c’est déjà le réveillon de Noël. Que le temps passe vite !! Je ne suis pas bling-bling du tout mais pour les fêtes de fin d’année, j’aime bien mettre de l’or sur ma table (ou de l’argent). Alors pourquoi pas dans les assiettes ? Voici donc une recette de crème de balsamique dorée qui ne vous demandera que 10 minutes de préparation mais qui sublimera vos assiettes ou donnera un reflet pailleté métallisé à vos sauces et vinaigrettes. INGREDIENTS : 100 ml de vinaigre balsamique blanc100 gr de sucre½ càc de colorant gel... [Lire la suite]
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23 novembre 2016

Canard confit aux abricots moelleux

Encore une recette très rapide à réaliser : des cuisses de canard confites avec des brochettes d’abricots réhydratés dans de l’Armagnac et caramélisés, tout cela parfumé au romarin. Je les ai servies avec une simple purée de pommes de terre. INGREDIENTS : 2 personnes 2 cuisses de canard confit2 belles branches de romarin6 abricots moelleux15 ml d’Armagnac6 càs de sucre2 càs de vinaigre balsamique blanc PREPARATION : Le canard confitDébarrasser les cuisses de canard de leur graisse et les enfourner pendant environ 15 minutes... [Lire la suite]
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21 novembre 2016

Civet de marcassin à ma façon

C’est la saison du gibier, voici donc un petit civet de marcassin cuisiné classiquement au vin rouge mais avec une petite touche personnelle : un peu de cacao dans la sauce, du cacao amer évidemment. C’est un plat mijoté qui peut se préparer à l’avance car il est encore meilleur réchauffé. Je l’ai accompagné d’une purée de topinambours. INGREDIENTS : 2-3 personnes 500 gr de ragoût de marcassin2 carottes1 oignon1 gousse d’ail1 bouquet garni½ bouteille de vin rouge1 càs de farine1 càc de cacao amer3 càs d’huileBeurre PREPARATION... [Lire la suite]
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