Les Délices de Mimm

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Spare ribs caramélisés au sirop d’érable (au four ou au barbecue)

J’avais acheté des « ribs viandeuses » c’est-à-dire des morceaux de travers de porc bien charnus en viande. Souvent il y a plus d’os que de viande mais ici c’était le contraire. Comme la viande est assez souvent dure, je fais toujours une pré-cuisson des ribs, cela donne des ribs bien tendres et savoureuses. Je les ai servies avec une salade de grenailles et une salade de tomates. INGREDIENTS : 2-3 personnes 500 g de ribs2 càs de sirop d’érable2 càs de sauce soja salée2 càs de ketchup½ càc de paprika fumé1 pincée de... [Lire la suite]

Anabelle au houmous libanais pour l’apéro

Il fallait que je poste une recette libanaise, en hommage au Liban, mon pays de cœur, martyrisé une fois de plus avec cette effroyable explosion qui a fait tant de morts, tant de blessés et tant de personnes qui ont tout perdu en une fraction de seconde.Je souhaite au peuple libanais beaucoup de courage pour affronter cette nouvelle épreuve.Voici la recette toute simple. S’il vous reste un peu de houmous, c’est l’occasion de l’utiliser pour un apéro sympa. INGREDIENTS : 12 Anabelle PretagarnirHoumous libanais (recette... [Lire la suite]

Je vais vous raconter des salades ...

Il fait chaud, c'est la canicule pour certains alors quoi de mieux qu'une salade bien fraîche comme repas. En voici quelques unes, il y en a pour tous les goûts, des salades de pâtes, de riz, de pommes de terre, à l'italienne, à la grecque, ...   Salade de pâtes à l’italienne   Salade de pâtes à la grecque   Salade de pâtes à la mozzarella   Salade de pâtes au pesto maison ou pas   Salade de pâtes au melon, mozzarella, jambon de Parme, …   Salade de riz façon niçoise   ... [Lire la suite]

Mousse légère aux fraises et à la menthe

La saison des fraises se termine doucement, voici une recette light pour profiter des variétés tardives. Si vous n’aimez pas la menthe, vous pouvez la rassembler par du basilic. INGREDIENTS : 6 verrines 500 g de fraises1 blanc d’œuf2 càs de sucre (facultatif)Feuilles de menthe PREPARATION : Laver les fraises et les équeuter. Dans un mini-hachoir, mixer 300 g de fraises avec 2-3 feuilles de menthe et éventuellement le sucre (Si les fraises sont bien sucrée, ce n’est pas nécessaire). Ajouter le blanc d’œuf et mixer à... [Lire la suite]

Lasagnes alla parmigiana (recette végétarienne)

Pour changer des lasagnes à la bolognaise, voici des lasagnes alla parmigiana, dans l’esprit des aubergines alla parmigiana que nous aimons beaucoup.Pour info, parmigiana ne vient pas de Parme mais du mot palmigiana, qui signifie volet, car les couches font penser aux lames des volets. INGREDIENTS : 4 personnes 3 auberginesFeuilles de lasagnes fraîches700 g de coulis de tomates1 gros oignon2 gousses d’ail2 boules de mozzarella100 g de parmesan râpé1 branche d’origan frais1 branche de basilic fraisHuile d’oliveSel, poivre ... [Lire la suite]

Mon menu belge pour la fête nationale

Aujourd'hui 21 juillet, c'est la fête nationale belge, alors je vous propose de parcourir notre petit pays en 3 plats qui évoquent la Flandre, la Wallonie et Bruxelles. J'espère que ce menu vous plaira, bonne fête à tous les Belges et surout gardez la frite :-)         Entrée : Croquettes aux crevettes grises comme à Ostende On les trouve dans tous les restaurants de la côte, et même ailleurs :-) , ces délicieuses croquettes aux crevettes sont fleuron de notre gastronomie. Plat : Boulettes... [Lire la suite]

Petits nuages glacés aux fraises

Je me suis basée sur la recette du gâteau glacé aux fraises de Annabel Langbein que je vous donnais ici pour cette recette;Ici, il s’agit d’un gâteau madeleine surmonté d’une mousse glacée aux fraises. Un dessert très léger, aérien. Avec cette quantité, j’ai obtenue 6 petits nuages et il me restait encore pas mal de mousse que j’ai mis dans un autre moule. INGREDIENTS : Le biscuit madeleine 1 œuf60 g de sucre en poudre60 g de beurre1 càc d’extrait de vanille1 pincée de fleur de sel20 g de lait50 g de farine2,5 g de levure... [Lire la suite]

Le cake aux myrtilles, amandes et citron de Yotam Ottolenghi

Si vous aimez les cakes bien moelleux, les myrtilles, les amandes et le citron, ce gâteau est pour vous. Il est tout simplement divin.Ce cake est signé Yotam Ottolenghi qui s’est fait connaître avec son magnifique livre JERUSALEM un livre des recettes qui vous invitent au voyage.Cette recette est signée d’un autre de ses livres, plus récent : SIMPLE. INGREDIENTS : 150 g de beurre doux à température ambiante 190 g de sucre semoule1 càs de zestes de citron1 càs de jus de citron1 càc d'extrait de vanille3 gros œufs 90... [Lire la suite]

Crevettes au curry rouge à la thaï

Il y a quelques jours, je vous ai promis de vous emmener en voyage avec mes recettes, c’est direction la Thaïlande aujourd’hui avec ces scampis au curry rouge et au lait de coco. Un recette facile à réaliser sans ingrédients compliqués à trouver. INGREDIENTS : 4 personnes 500 g de scampis surgelés1 oignon 2 gousses d’ail 1 cm de gingembre frais 1 pincée de coriandre en poudre2-3 càs de pâte de curry rouge1 boîte de lait de coco 1 poivron orange (ou rouge)120 g de jeunes épinards1 citron vert2 càs d’huileCoriandre fraîche ... [Lire la suite]