Le houmous que l'on trouve aussi sous d'autres orthographes comme hoummous, houmos, oumos, ou hummus (anglais)  est un plat typiquement libanais, on le retrouve dans tous les mezzés. Il est préparé à base de pois chiches et de tahiné (ou tahini), une pâte de sésame que l'on trouve dans les épiceries orientales ou sur internet.

INGREDIENTS : 

1 boite de pois chiches
1-2 gousses d'ail
3 ou 4 càs de tahini
2 c à s d'huile d'olive
le jus de deux citrons
Sel, poivre noir
Paprika pour décoration (facultatif)

PREPARATION :

Rincer les pois chiches. Pour une préparation plus lisse, vous pouvez éplucher les pois chiches. En garder quelques uns pour la décoration.
Eplucher les gousses d'ail et les dégermer pour les rendre plus digestes.
Déposer les pois chiches dans le mini-hachoir avec l'ail, le jus de citron, les gousses d'ail et le tahiné. Mixer le tout.
Si la pâte obtenue est trop épaisse, ajouter un peu d'eau.
Verser dans un plat et décorer avec les pois chiches réservés et le paprika.
Arroser d'un filet d'huile d'olive.
Servir bien frais.