Aujourd'hui, je vous propose un bon gâteau aux pommes (encore !), idéal pour le goûter ou le dimanche en famille. C'est une recette très simple, gourmande et surtout rapide à préparer. Le petit secret de ce gâteau réside dans sa finition "effet brillant" (non réalisé par l’IA  comme pour les gâteaux qui fleurissent actuellement sur le net) qui lui donne un aspect digne d'une pâtisserie.
Pour cette recette, j'ai choisi des pommes Pink Lady.

INGRÉDIENTS :

3 pommes (Pink Lady)
150 g de farine
120 g de sucre en poudre
100 g de beurre fondu
3 œufs
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
Pour le nappage brillant :
2 c. à soupe de confiture d'abricot (ou de gelée de pommes)
1 c. à café d'eau

PRÉPARATION :

Préchauffer le four à 180°C.
Éplucher les pommes et les couper en petits dés réguliers d'environ 1 cm. Réserver.
Dans un saladier, fouetter énergiquement les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
Ajouter le beurre fondu, puis incorporer la farine et la levure chimique. Mélanger délicatement jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse et homogène.
Verser la pâte dans le moule (carré d’environ 20x20 cm) tapissé de papier sulfurisé. 
Répartir généreusement tous les dés de pommes sur le dessus de la pâte. Enfoncer les fruits très légèrement avec le dos d'une cuillère pour qu'ils s'ancrent légèrementdans la pâte.
Enfourner et laisser cuire pendant environ 30 minutes. Le gâteau doit être bien doré et les pommes tendres.
Le topping magique :
Dès la sortie du four, faire chauffer la confiture d'abricot avec la cuillère d'eau pendant quelques secondes au micro-ondes. À l'aide d'un pinceau, badigeonner délicatement toute la surface du gâteau encore chaud. Cela va fixer les pommes et leur donner ce côté ultra-brillant irrésistible.
Laisser refroidir complètement avant de démouler et de découper en carrés ou en rectangles.
 

Voici le moule utilisé :