C'est un de mes plats préférés : la salade liégeoise : une salade chaude composée de pommes de terre, de haricots verts et de lardons fumés, certains rajoutent des oeufs durs. C'est la pleine saison des haricots verts et des pommes de terre nouvelles, c'est le moment de déguster ce délicieux plat !!

INGREDIENTS : 2-3 personnes

600 g de pomme de terre 
600 g de haricots verts 
2 oignons 
4 cuillères à soupe de vinaigre blanc
1 càs de beurre
250 g de lardons fumés
Persil haché 
Sel et poivre

PREPARATION :

Laver et éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire à l’eau.
Laver et équeuter les haricots. Les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 à 10 minutes. Ils doivent rester un peu fermes.
Egoutter les pommes de terre et les haricots et les placer dans un saladier. 
Faire dorer les lardons dans une poêle à feu vif avec le beurre, ajouter les oignons hachés grossièrement et les laisser cuire pendant quelques instants.
Verser les lardons et oignons dans le saladier. 
Déglacer la poêle avec le vinaigre et amener à ébullition
Bien mélanger le vinaigre pour décoller tous les sucs de cuisson
Saler et poivrer. Verser dans le saladier. Bien mélanger le tout et saupoudrer de persil haché.
Servir sans attendre.