Quand le soleil est là, j’aime cuisiner « à la méditerranéenne » même pour un sandwich. Pour changer du jambon-beurre ou du croque-monsieur, je vous propose un sandwich plein de saveurs. Les photos ne sont pas terribles mais ce n’est pas facile de montrer l’intérieur d’un sandwich quand il est roulé.

INGREDIENTS : 2 personnes

2 pains libanais (à défaut 2 pittas)
8-10 falafels (recette ici)
1 tomate
1 aubergine
Houmous (recette ici)
Feuilles de sucrine ou de salade romaine

PREPARATION :

Couper l’aubergine en tranches, la faire dégorger dans une passoire avec du sel pendant une demi-heure. Rincer et bien essuyer les tranches. Les faire frire dans un peu d’huile.
Faire cuire les falafels.
Laver la tomate et la découper en quartiers.
Humecter le pain et le passer 30 secondes au micro-ondes. L’ouvrir en le laissant attaché à une extrémité. Le farcir de tranches de salade, de quartiers de tomate, de tranches d'aubergine, de falafels, recouvrir d’un peu de homos et rouler le sandwich.