Aujourd’hui, je vous propose ce cake au citron parfait et très simple à préparer. Le cake est imbibé d’un sirop au jus de citron et il est encore meilleur le lendemain.

INGREDIENTS :

4 œufs 
230 g de sucre  
2 citrons bio
130 g de beurre 
70 g de crème liquide à 30% MG
200 g de farine avec levure incorporée
30g d’eau

PREPARATION :

Fouetter 200 g de sucre avec les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter les zestes de 2 citrons (zestés à la Microplane pour avoir des zestes très fins), 130 g de beurre fondu tiédi, 70 g de crème liquide et le jus d’1 citron. Bien mélanger au fouet. Incorporer la farine et bien mélanger sans trop fouetter.
Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
Enfourner dans le four préchauffé à 165°C pendant environ 45 -50 minutes ; la pointe d’un couteau plantée au cœur du cake doit ressortir sèche. Attendre quelques secondes avant de démouler
Le sirop d’imbibage
Faire bouillir 30 g d’eau et 30 g de sucre avec le jus d’un citron.
A l’aide d’un pinceau imbiber le cake sur le dessous et les cotés.
Astuce : pour l’imbibage d’un gâteau, toujours imbiber avec un sirop froid sur un gâteau chaud ou un sirop chaud sur un gâteau froid.

Voici le moule utilisé :

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