Les Délices de Mimm

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28 novembre 2016

Saumon confit aux agrumes et croustillants de pommes de terre

Je vous avais déjà donné une recette de saumon confit mais il fallait sans cesses vérifier la température. Ici pas de problème, le saumon est confit au four à basse température et cela donne une cuisson incomparable, juste parfaite et pourtant si simple....

Posté par Mimm à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes de terre, saumon, confit, épinards, croustillant, huile d'olive

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26 novembre 2016

Flan pâtissier sans pâte : douceur d'enfance

Je crois vous ai déjà donné cette recette de Christophe Michalak mais je n’avais pas utilisé le moule adéquat. De toute façon, une petite piqure de rappel pour cette délicieuse recette ne fait jamais de tort. A déguster tel ou avec du caramel. INGREDIENTS...

Posté par Mimm à 09:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, flan, Christophe Michalak

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25 novembre 2016

Un menu pour ce week-end : Un dîner entre amis

C'est vendredi, le jour du menu et ce week-end on invite les amis. Un menu sans chichi, une bonne partie du menu sera cuisinée à l'avance de façon à profiter pleinement de la soirée. Pour les nouveaux venus sur mon blog à qui je souhaite la bienvenue,...

Posté par Mimm à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, poulet, pommes, tatin, chocolat, mousse, waterzooi, magret fumé

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24 novembre 2016

De l’or dans vos assiettes : crème de balsamique maison dorée

Dans un mois, c’est déjà le réveillon de Noël. Que le temps passe vite !! Je ne suis pas bling-bling du tout mais pour les fêtes de fin d’année, j’aime bien mettre de l’or sur ma table (ou de l’argent). Alors pourquoi pas dans les assiettes ? Voici donc...

Posté par Mimm à 08:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: table, balsamique, réveillon, vinaigre, recette de fête

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23 novembre 2016

Canard confit aux abricots moelleux

Encore une recette très rapide à réaliser : des cuisses de canard confites avec des brochettes d’abricots réhydratés dans de l’Armagnac et caramélisés, tout cela parfumé au romarin. Je les ai servies avec une simple purée de pommes de terre. INGREDIENTS...

Posté par Mimm à 19:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Canard, balsamique, confit, abricots, armagnac

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21 novembre 2016

Civet de marcassin à ma façon

C’est la saison du gibier, voici donc un petit civet de marcassin cuisiné classiquement au vin rouge mais avec une petite touche personnelle : un peu de cacao dans la sauce, du cacao amer évidemment. C’est un plat mijoté qui peut se préparer à l’avance...

Posté par Mimm à 18:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, cacao, marcassin, civet

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20 novembre 2016

Mud cake et sa ganache aux 2 chocolats

C’est dimanche, je vous invite pour le dessert : une gâteau au chocolat gourmand avec sa ganache aux 2 chocolats : noir et lait. Ce gâteau est très facile à réaliser. Mud signifie boue en anglais, c’est vrai que la pâte ressemble à de la boue quand on...

Posté par Mimm à 10:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, chocolat, crème, ganache, café

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19 novembre 2016

Petits pains de viande individuels

Ce ne sont pas des boulettes mais des petits pains de viande individuels que j’ai cuits dans un moule à grands muffins . C’était délicieux, je les ai servis avec un stoemp aux carottes (sans lardons). Je les ai cuisinés à la façon du meat loaf américain...

Posté par Mimm à 15:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lard fumé, porc, veau, échalotes, moutarde, cassonade, ketchup, viande hachée, pain de viande, poitrine fumée

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18 novembre 2016

Un menu pour ce week-end : Dolce Italia

Pour moi, le mois de novembre c'est le plus moche de l'année, la grisaille, l'humidité, les jours qui raccourcissent de plus en plus,... tout ce que je n'aime pas... Alors ce week-end, j'ai décidé de vous emmener sous le soleil d'Italie avec mon menu...

Posté par Mimm à 18:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amandes, chocolat, orange, pâtes, mascarpone, épinards, pancetta, recette italienne, burrata, Denny Imbroisi

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17 novembre 2016

Croustillons aux lardons et au fromage

Les croustillons, ces petits beignets, généreusement saupoudrés de sucre glace qu’on mange à la foire, tout le monde connaît, ma recette est d’ailleurs ici. Mais aujourd’hui, je vous en propose une version salée avec des lardons et du fromage. On peut...

Posté par Mimm à 14:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lard fumé, lardons, fromage, Comté, beignet, croustillon

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