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Les Délices de Mimm
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26 novembre 2016

Flan pâtissier sans pâte : douceur d'enfance

Je crois vous ai déjà donné cette recette de Christophe Michalak mais je n’avais pas utilisé le moule adéquat. De toute façon, une petite piqure de rappel pour cette délicieuse recette ne fait jamais de tort. A déguster tel ou avec du caramel.

Flan pâtissier sans pâte 2

INGREDIENTS : 6 personnes

50cl de lait
25cl de crème
125g de sucre semoule
100g de jaunes d’œufs (environ 5-6 jaunes)
50g de maïzena (fécule de maïs)
1 gousse de vanille

Flan pâtissier sans pâte 5

PREPARATION :

Faire bouillir le lait et la crème dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et grattée. Mélanger dans un saladier le sucre, les jaunes d'œufs et la maïzena. Verser le lait bouillant sur le mélange œufs et remettre le tout dans la casserole sur le feu jusqu'à ébullition et remuer pendant 30 secondes.
Retirer du feu puis réserver jusqu'à refroidissement couvert avec un film plastique au contact de la crème.
Préchauffer le four à 180°
Lorsqu'elle est bien froide, fouetter de nouveau et la dresser dans un moule à charnière dont le fond est recouvert de papier cuisson. Cuire au four pendant environ 35 mn.

 

Flan pâtissier sans pâte 4

 

Flan pâtissier sans pâte

 

Flan pâtissier sans pâte

Voici le moule utilisé : un moule que j'utilise très souvent :

 

 

Commentaires
2
Un régal. Très facile à réaliser. Pour ma part , je n'avais pas de gousse de vanille' je l'ai remplacé par de la fleur d'oranger
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A
C'est possible de le faire avec du lait d'amande et creme d'amande ? Le lait de vache m'est interdit et ce flan me parait tellement appetissant !
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M
Je viens de le sortir du four, il sera au top pour demain !!!!
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M
Il me plait bien ton flan. C'est un moule de 20 cm que tu as utilisé? Je ne vois pas le moule que tu as utilisé. Merci bcp pour cette précision, je crois que je vais le faire ce week-end. Demain matin, je vais au marché et achèterais du lait bio fermier entier ^^
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P
j'en prendrai bien une part!
Répondre
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Des recettes simples pour toutes les occasions. Ma devise : Vite, beau et bon !
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