Le pulled pork c’est du porc confit en cocotte à basse température dans une sauce sucrée-salée. La  viande est si fondante qu’elle s’effiloche à la fourchette. On peut la manger telle quelle, chaude ou froide, en sandwich, dans un burger ou avec des potatoes et une petite salade. La recette originale nous vient, comme son nom l’indique, des Etats-Unis. La préparation est toute simple et ne prend que quelques minutes mais la cuisson est très longue mais ne nécessite guère de manipulation. Un petit plat bien réconfortant avec les températures qui baissent.

INGREDIENTS : 4 personnes

1 morceau de porc de 1 kg (échine, épaule, …)
250 ml de ketchup
250 ml de bouillon de volaille
80 ml de vinaigre de cidre
80 ml de sirop d'érable ou de miel liquide
1 oignon rouge
1 càs de moutarde de Dijon
2 gousses d’ail
2 càs d’huile de tournesol
Piment d’Espelette

PREPARATION :

Préchauffer le four à 140° C.
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et dorer le porc sur toutes les faces.
Préparer la marinade en mélangeant dans un bol la moutarde, le piment d’Espelette, l’ail haché avec le vinaigre, le sirop d'érable, le ketchup et le bouillon de volaille. Ajouter l’oignon épluché et coupé en lamelle.
Verser la marinade sur la viande. Couvrir avec le couvercle et enfourner pendant 5 heures.
Retourner la viande toutes les heures, ajouter du bouillon ou de l’eau si nécessaire.
Au bout des 5 heures, enlever la viande et l’effilocher avec 2 fourchettes. Servir avec la sauce.