Les Délices de Mimm

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16 novembre 2015

Quelques gâteaux… pour un peu de douceur

C’est un peu difficile de se remettre à écrire après l’horreur de ce weekend, pas facile de parler mais encore plus difficile de se taire. Toutes mes pensées vont bien sûr aux victimes décédées, à celles qui luttent encore pour leur survie et à leurs...

Posté par Mimm à 20:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, Canard, papillons, gâteau 3D, Frozen, Reine des Neiges, frozen cake, Minnie, rose cake, vagues

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13 novembre 2015

Gourmand au chocolat (sans gluten !)

C’est vendredi, tout est permis, voici un gâteau intense en chocolat garni de noisettes et de pistaches caramélisées et sans gluten. En Belgique, tout le monde connaît les Tartes de Françoise, ce Gourmand au chocolat est un des gâteaux phares de la maison,...

Posté par Mimm à 18:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, pistaches, chocolat, noisette, sans gluten, gluten free, fleur d sel

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11 novembre 2015

Le bœuf Stroganoff de Damien Piscioneri

C’est une recette qui m’avait fait très envie lorsque je l’avais vue dans l’émission de Christophe Michalak « Dans la peau d’un chef ». Damien Piscionerai est le chef pâtissier du « Café Pouchkine » mais il a commencé sa carrière en tant que cuisiner....

Posté par Mimm à 10:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, Boeuf, champignons, recette russe

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10 novembre 2015

Pigeonneaux aux cèpes et au Riesling

Voici une délicieuse recette de pigeonneaux mijotés dans une sauce aux cèpes et au Riesling. Impossible pour moi de trouver des cèpes frais, j’ai donc dû me rabattre sur des cèpes surgelés. Je les ai servis avec des croquettes de pommes de terre. INGREDIENTS...

Posté par Mimm à 09:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lardons, champignons, pigeonneau, huile d'olive, Riesling, cèpes

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8 novembre 2015

Panna cotta gourmande au coulis de Chokotoff

Les Chokotoff, je vous en ai déjà parlé, ces sont des caramels belges enrobés de chocolat. Je vous les avais présentés dans une cake ici (clic). Aujourd’hui j’ai eu l’idée de cette panna cotta trop gourmande avec son coulis de Chokotoff, une vraie gourmandise!!...

Posté par Mimm à 19:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, panna cotta, vanille, caramel, chokotoff

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6 novembre 2015

Filets de truite saumonée confits à l’huile d’olive et fondue de poireaux

C'est vendredi, c'est le jour du poisson :-) . J’ai déjà vu plusieurs fois dans des émissions genre Top Chef du saumon confit à l’huile d’olive et c’était inscrit dans ma « to do list » depuis un certain temps. J’avais de beaux filets de truite saumonée...

Posté par Mimm à 09:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireaux, saumon, confit, huile d'olive, truite saumonée

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5 novembre 2015

Coup de cœur : Gâteaux : 150 petits et gros gâteaux à dévorer !

Vous l’avez déjà compris, j’aime les livres : les romans et les livres de cuisine. Certains collectionnent les chaussures, moi ce sont les livres de cuisine et les moules à gâteaux. De nombreux livres consacrés à la pâtisserie viennent de sortir, aussi...

Posté par Mimm à 09:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteaux, Christophe Felder, Pierre Hermé, Christophe Michalak, Christophe Adam, livres, Pierre Marcolini

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3 novembre 2015

Cake des mille et une nuits

Je l’ai surnommé cake des mille et une nuits car c’est un cake aux parfums d’Orient : amandes, loukoums et fleur d’oranger, des parfums qui devaient embaumer dans le palais de Shéhérazade… INGREDIENTS : 150 g de farine 150 g de sucre 150 g de beurre 50...

Posté par Mimm à 20:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amandes, cake, fleur d'oranger, loukoum

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2 novembre 2015

Petits clafoutis au jambon de Bayonne, figues, et Ossau-Iraty

La saison des figues fraîches touche à sa fin, il faut donc en profiter. Voici un délicieux clafoutis aux saveurs typiquement basques : jambon de Bayonne, Ossau-Iraty et purée de piments. INGREDIENTS : 4 personnes 4 tranches de jambon de Bayonne de la...

Posté par Mimm à 19:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: figues, échalotes, entrée, jambon de Bayonne, piment, Maison Petricorena, Ossau-iraty

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31 octobre 2015

Pâte à tartiner maison de Christophe Michalak

Cela faisait longtemps que cette pâte à tartiner était dans ma « To do list ». Lorsque Laura de Cuisineaddict m’a demandé si je voulais renouveler notre partenariat, j’ai accepté de suite et j’ai reçu, entre autres, un kilo de bon chocolat au lait Barry,...

Posté par Mimm à 12:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, noisette, praliné, Nutella, gianduja, Christophe Michalak, pâte à tartiner

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