Cela faisait longtemps que cette pâte à tartiner était dans ma « To do list ». Lorsque Laura de Cuisineaddict m’a demandé si je voulais renouveler notre partenariat, j’ai accepté de suite et j’ai reçu, entre autres, un kilo de bon chocolat au lait Barry, juste ce qu’il faut pour cette recette.

Si vous voulez une pâte à tartiner comme le Nutella mais avec un bon goût de noisettes grillées et de caramel, un chocolat au lait pour plus de gourmandise, et tout cela sans un gramme d’huile de palme, n’hésitez pas. De plus cette  recette contient 2 autres recettes : celle du praliné noisette et celle du gianduja lait noisette que vous pourrez utiliser dans d'autres préparations.

C'est le congé de Toussaint, voici une belle activité à faire avec les kids.

INGREDIENTS :

Le praliné Noisette
120 g de sucre
120 g de noisettes torréfiées sans peau

Le Gianduja lait noisette
150 g de noisettes torréfiées sans peau
150 g de sucre glace
1 pincée de sel fin
150 g de chocolat au lait Barry

La pâte à tartiner
10 gr de cacao en poudre
25 g de poudre de lait
10 g d'huile de pépin de raisin ou de tournesol

PREPARATION :

Le praliné noisette
Torréfier 270 g de noisettes au four préchauffé à 180° pendant 30 à 40 minutes jusqu'à obtention d'une couleur presque noire. Laisser refroidir puis les débarrasser de leurs pellicules en les frottant dans un torchon de cuisine. (Astuce perso : Verser le contenu du torchon dans une passoire au-dessus de la poubelle pour éliminer les pellicules)
Faire fondre dans un poêlon 120 g de sucre jusqu’à obtention d’un caramel. En fin de cuisson, ajouter une pincée de sel puis le laisser couler sur un papier sulfurisé et laisser refroidir.
Mixer 120 g des noisettes torréfiées avec la feuille de caramel grossièrement concassée jusqu'à l'obtention d'une pâte semi-liquide. Réserver.

Le Gianduja au lait noisette
Faire fondre 150 g de chocolat au lait au micro-onde à puissance moyenne
Broyer le reste des noisettes avec 150 g de sucre glace, 1 pincée de sel, puis ajouter le chocolat au lait fondu et mixer de nouveau pendant quelques minutes.

La pâte à tartiner
Mélanger le praliné noisette et le gianduja au lait noisette avec la poudre de lait, le cacao l'huile. Mixer le tout au robot pendant environ 5 minutes. Mettre en pots.