C’est vendredi, tout est permis, voici un  gâteau intense en chocolat garni de noisettes et de pistaches caramélisées et sans gluten. En Belgique, tout le monde connaît les Tartes de Françoise, ce Gourmand au chocolat est un des gâteaux phares de la maison, j’ai trouvé la recette dans le magazine Régal du mois dernier. Petite pause douceur

INGREDIENTS :

4 œufs (200 g)
200 g de sucre de canne
130 g de beurre
340 g de chocolat noir
1 g de fleur de sel
2,5 g de levure chimique
40 g de noisettes
30 g de pistaches
Sucre glace

PREPARATION :

Fouetter les œufs et 110 g de sucre pour les faire blanchir puis ajouter la levure et mélanger à nouveau.
Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter le chocolat et faire chauffer jusqu’à 70°C.
Incorporer  progressivement ce mélange aux œufs et fouetter le tout, terminer par la fleur de sel.
Tapisser une moule à tarte démontable de papier cuisson et y verser le mélange. Tapoter le plat sur la pâte pour bien tasser.
Broyer grossièrement les pistaches. Préparer un caramel sec avec 90 g de sucre. Y rouler les noisettes entières et les pistaches concassées. Laisser refroidir pendant 5 minutes puis en parsemer le plat.
Faire cuire pendant 25 minutes dans le four préchauffé à 135°C.
Après cuisson, laisser refroidir et saupoudrer les bords de sucre glace.

Petite pause douceur

Voici le moule utilisé :