Les Délices de Mimm

25 octobre 2010

Carré d'agneau en croûte de pistache

J'ai servi ce carré d'agneau avec un petit gratin de pommes de terre au Boursin ail et fines herbes et jambon italien et des échalotes caramélisées au vinaigre de framboise. Mes invités ont bien apprécié, du moins c'est ce qu'ils mon dit :-) INGREDIENTS...

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Tags: pistaches, agneau

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21 octobre 2010

Parmentier de canard, pommes caramélisées au miel, Tatin d'endives

Cette recette m'a été inspirée par l'émission de M6, Un dîner presque parfait, le combat des régions. Je l'ai adaptée à ma sauce et y ai ajouté ne petite tatin d'endives. INGREDIENTS : 6 personnes 4 cuisses de confit de canard 6 pommes de terre à purée...

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Tags: tatin, Canard, Parmentier, endives

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13 octobre 2010

Boulets de Liège à ma façon

Si je dis "à ma façon" c'est parceque dans ces recettes régionales traditionnelles, il n'existe pas une mais d'innombrables recettes et chacun à la sienne et croit fermement être le gardien du Savoir et détenir "la Recette, la vraie, la seule" . Moi je...

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Tags: boulettes, sirop de Liège

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6 octobre 2010

Vol-au-vent tout simplement

Le vol-au-vent est à la Belgique ce que la bouchée à la reine est à la France à la différence que la bouchée à la reine est plutôt une entrée tandis que le vol-au-vent est un plat. Il s'accompagne en général de frites ou de purée. Il est à, l'origine,...

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Tags: poulet, bouchée à la reine, croûte feuilletée, vol-au-vent

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30 septembre 2010

Filet de porc caramélisé

Pour qui aime le sucré-salé. J'ai servi ce plat avec des endives caramélisées et des pommes de terre au four. Un régal. INGREDIENTS : (4 personnes) 600 g de filet de porc 3 échalotes 3 càs de sauce soja 3 càs de vinaigre balsamique 1/2 càc de gingembre...

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Tags: caramélisé, filet de porc

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10 septembre 2010

Filets de sole aux écrevisses, sauce crème à la ciboulette

J'avais accompagné cette recette de tagliatelles de courgettes ainsi que de riz violet, qui j'espèrais, donnerait un aspect plus esthétique que le riz blanc. Ce n'était pas vraiment le cas et ma moitié qui pourtant adore le riz plus que tout, n'a pas...

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Tags: ciboulette, crème, filet de sole, écrevisse

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13 mai 2010

Filet mignon de porc au caramel d'orange

Cette recette a été inspirée, mais très librement, par la recette de Trish Deseine (oui encore elle !) dans son livre "Du Caramel plein la Bouche" mais j'y ai supprimé le gingembre frais, la sauce de poisson, l'ail, le citron vert et y ai ajouté d'autres...

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Tags: TRISH DESEINE, filet mignon, porc

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13 mai 2010

Mon gigot de 7 heures ou gigot à la cuiller

En ce mois de mai hivernal, une petite recette réconfortante à déguster au coin du feu. Ce gigot est appelé à la cuiller car lorsqu'il est cuit, pas besoin de couteau pour le détailler, une cuiller suffit. La viande est vraiment très moelleuse, confite...

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Tags: agneau, gigot

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22 février 2010

Poulet aux noix de cajou

Voila un petit plat très rapide, qui peut être préparé à l'avance. Idéal pour un dîner sympa entre amis, il suffit juste de réchauffer le plat et de cuire le riz. Pour une soirée no stress. Pour 4 personnes INGREDIENTS 600 g de blancs de poulet150 g de...

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Tags: noix de cajou, poulet

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