Demain c'est la fête des mamans en Belgique, en Suisse, et dans de nombreux autres pays, seule la France fait bande à part :-) Je vous propose ce tiramisu aux fraises pour fêter votre maman ou simplement pour le déguster en famille. Bonne fête à toutes les mamans !!

INGREDIENTS : 4-6 personnes

250 g de Mascarpone
18 biscuits à la cuillère
90 g de sucre
650 g de fraises
3 œufs
1 citron
Feuilles de basilic

PREPARATION :

Lavez une partie des fraises puis couper les 2/3 en petits dés, ajouter 1 càs de sucre et réserver.
Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.
Fouetter les jaunes d’œuf avec 50 g de sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse et devienne mousseux.
Ajouter le mascarpone et 1 càs de jus de citron.
Dans un second saladier, monter les blancs jusqu’à l’obtention d’une neige ferme, puis, ajouter une pincée de sel.
Incorporer délicatement ce second mélange au premier mélange à base de mascarpone à l'aide d'une maryse.
Dans une assiette creuse, mélanger le jus de citron restant, 30 g de sucre et 100 ml d’eau chaude pour obtenir un sirop.
Imbiber les biscuits à la cuiller de ce sirop et les déposer au fond d’un plat.
Couvrir d’une couche de crème puis des dés de fraises.
Remettre une couche de biscuits imbibés puis le reste de crème.
Laisser reposer au frais pendant une heure environ,
Couper les reste des fraises en en 2 et les déposer harmonieusement sur le dessus du plat. Décorer de quelques feuilles de basilic ou de menthe.  Zester un peu de citron vert à la Microplane et saupoudrer de sucre neige.

Voici le plat utilisé :

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