Comme le temps est maussade, je vous propose un voyage dans les pays du Maghreb avec ce tajine bien parfumé au poulet, olives, citron confit, courgettes et pommes de terre.

INGREDIENTS : 4-6 personnes

1 kg hauts de cuisses de poulet
150 g d’olives vertes dénoyautées
1 oignon
1 citron confit
2 courgettes
2 gousses d’ail
5-6 pommes de terre moyennes fermes
1 capsule de safran
Gingembre en poudre
Ras el Hanout
1 cube de bouillon de poulet
Huile d’olive
Persil haché
Sel, poivre

PREPARATION :

Dans un tajine ou une cocotte, faire dorer les morceaux de poulet dans un peu d’huile. Quand ils sont dorés, les enlever et ajouter l’oignon haché et l’ail hachés, laisser blondir légèrement pendant une minute puis ajouter le safran, le gingembre, le ras-el-hanout. Remettre le poulet et ajouter environ 300 ml d’eau et le cube de bouillon. Saler et poivrer et laisser mijoter à couvert pendant environ 15 minutes. Ajouter ensuite les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux ainsi que les courgettes coupées en morceaux et laisser encore cuire pendant une vingtaine de minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le citron confit coupé en quartiers et les olives. Vérifier l’assaisonnement, saupoudrer de persil haché et servir accompagné de pain ou de semoule.

Moule à tajine (clic) : 

ou Cocotte (clic)

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