C'est la saison de la rhubarbe, moi j'adore. Je vous propose cette tarte sablée couverte d'une crème d'amandes et de rhubarbe. Un délice !! La douceur de la crème d'amandes et l'acidité de la rhubarbe se marient à merveille. J'ai utilisé une pâte sablée du commerce car le temps me manquait.

INGREDIENTS :

1 pâte sablée (maison ou du commerce)
400 gr de rhubarbe (poids net)
100 gr de beurre pommade
100 gr de sucre
100 gr de poudre d'amandes
2 œufs
20 gr de fécule de maïs (maïzena)
Sucre glace

PREPARATION :

Préchauffer le four à 200°C.
Laver la rhubarbe et la découper en petits tronçons. Si elle est jeune, il est inutile de l’éplucher.
Etaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.
Fouetter le beurre bien mou avec le sucre, ajouter ensuite les œufs un à la fois en continuant à fouetter. Ajouter la poudre d’amandes et la fécule et bien mélanger.
Etaler cette crème d’amandes sur la pâte sablée à l'aide d'une petite spatule coudée et disposer les morceaux de rhubarbe en rosace, les enfoncer légèrement.
Enfourner pendant environ 30 minutes, réduire la température à 180°C après 15 minutes. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Le moule à tarte utilisé :

*Les liens de cet article sont des liens affiliés en tant que Partenaire Amazon.