La chakchouka est une plat traditionnel du Moyen-Orient et du Maghreb à base de poivrons fondants, de tomates mijotées, d'épices et d'œufs pochés. C'est un plat végétarien très simple, économique et riche en saveur.
J’ai épluché les poivrons car je trouve cela plus digeste mais ce n’est pas une obligation.

INGREDIENTS :

4 œufs frais
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 gros oignon
2 gousses d’ail
1 boîte de tomates concassées
2 càs d’huile d’olive
Cumin
Paprika doux
Piment
Persil ou coriandre
Sel

PREPARATION :

Epluchage des poivrons (facultatif)
Préchauffer le four à 220°C
Déposer les poivrons sur une plaque de cuisson.
Enfourner pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que la peau soit boursouflée et commence à noircir.
À la sortie du four, placer les poivrons dans un sac en plastique fermé hermétiquement. Laisser refroidir : la vapeur décollera la peau de la chair.
Éplucher délicatement à la main, puis épépiner et rincer

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter l'ail haché.
Incorporer les poivrons coupés en dés. Laisser mijoter à feu moyen pendant quelques minutes..
Ajouter les tomates, le cumin, le paprika, le piment, le sel. Mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 30  minutes.  À l'aide d'une cuillère, creuser 4 petits puits dans les légumes. Casser délicatement un œuf dans chaque trou.
Couvrir la poêle et laisser cuire à feu doux pendant 5 à 8 minutes jusqu'à la cuisson de l'oeuf désirée (coulant ou plus cuit)
Parsemer de persil ou de coriandre hachée. Servir sans attendre accompagné de pain libanais.