Avec ce mauvais temps je vous propose un peu de soleil dans vos assiettes avec ce tajine de poulet aux olives et au citron confit. 
J’en ai profité pour étrenner ma nouvelle incroyable cocotte Cookut, de couleur rose guimauve, qui me faisait envie depuis longtemps et que je me suis offert pour mon anniversaire, on n’est jamais mieux servi que par soi-même 😊

INGREDIENTS : 3-4 personnes

700 g hauts de cuisses de poulet
150 g d’olives vertes dénoyautées
1 citron confit
1 oignon 
2 gousses d’ail
4-5 pommes de terre moyennes fermes
1 capsule de safran
Gingembre en poudre
1 cube de bouillon de volaille
Huile d’olive
Coriandre hachée
Sel, poivre

PREPARATION :

Dans l'incroyable cocotte ou dans un plat à tajine, faire dorer les morceaux de poulet dans un peu d’huile. Quand ils sont dorés, les enlever et ajouter l’oignon haché et l’ail hachés, laisser blondir légèrement pendant une minute puis ajouter le safran, le gingembre. Remettre le poulet et ajouter environ 300 ml d’eau et le cube de bouillon. Saler et poivrer et laisser mijoter à couvert pendant environ 15 minutes. Ajouter ensuite les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux et laisser encore cuire pendant une vingtaine de minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le citron confit coupé en tranches et les olives. Vérifier l’assaisonnement, saupoudrer de coriandre hachée et servir accompagné de pain ou de semoule.

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