Aujourd’hui, je vous emmène en Italie avec cette focaccia que vous pouvez servir à l’apéro, avec votre barbecue ou en faire de délicieux sandwichs. Vous pouvez varier la garniture : tomates-cerises, olives, herbes, …

INGRÉDIENTS :

160 ml d’eau tiède
12 g de levure de bière fraîche
250 g de farine de blé
4 g de sel
huile d’olive
Tomates cerises
Romarin
Fleur de sel 

PRÉPARATION :

Dissoudre la levure dans l’eau tiède (pas chaude !).
Dans la cuve du robot muni du crochet, déposer la farine et le sel, puis, bien mélanger. 
Verser l’eau avec la levure et 1 càs d’huile d’olive, et pétrir la pâte à vitesse moyenne, pendant 8-10minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique, elle va se décoller des parois.
Transférer la pâte dans un bol préalablement huilé avec un peu d’huile d’olive, couvrir d’un film alimentaire et laisser lever la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 40 à 60 minutes).
Huiler un plat allant au four avec de l’huile d’olive, étaler la pâte délicatement dans le plat, et bien l’étirer avec les mains farinées 
Former des petits trous avec le bout des doigts sur la surface de la pâte, puis répartir 1 càs d’huile d’olive et ajouter les tomates-cerises coupées en 2 ou en 4 et du romarin finement ciselé. 
Couvrir à nouveau avec un film alimentaire, et laisser lever une seconde fois pendant environ 40-60 minutes, pour qu’elle double de volume.
Retirer le film alimentaire, saupoudrer la focaccia de fleur de sel, et enfourner la focaccia dans le four préchauffé à 200 °C pendant environ 20 -25 minutes.
A la sortie du four, enduire la focaccia d’un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Démouler et laisser refroidir.