Les Délices de Mimm

7 octobre 2011

Carbonnades flamandes

Voici ma recette de carbonnades flamandes, une recette bien belge, celle que je fais depuis des années. Si je change parfois quelque chose, c’est uniquement la sorte de bière utilisée. Je la fais très souvent, comme ici, avec de la Kriek, cette bière...

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Tags: pommes de terre, raisins, Boeuf, recette belge, Kriek, bière, carbonnades

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6 octobre 2011

Médaillons de lapin aux petits oignons et à la chicorée

Non mon plat n'est pas brûlé, c'est juste la chicorée qui donne cette couleur. Pour cette recette, j'ai utilisé une bière brune de table légère. Il ne faut pas une bière trop forte. J'avais servi ce plat avec des fleurs de pommes de terre dont je vous...

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Tags: oignons, carottes, lapin, bière, chicorée

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30 septembre 2011

Courge-spaghetti au gratin

Voici un légume que je cuisinais pour la première fois, j'ai en fait préparé la courge comme un macaroni au gratin. INGREDIENTS : 4 personnes 1 courge-spaghetti 4 tranches de jambon 40 cl de lait 50 g de beurre 40 g de farine 100 g de fromage râpé Sel...

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Tags: fromage, jambon, courge

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29 septembre 2011

Magret de canard aux raisins

Voici un magret de canard aux saveurs d’automne raisins, pommes, figues et noix. Je voulais y mettre des figues fraiches mais n'en ayant pas trouvé, j'ai utilisé du vinaigre balsamique à la figue de D-Gustation. C'était délicieux. INGREDIENTS : 2 personnes...

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Tags: noix de cajou, pommes, Canard, raisins, figues

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18 septembre 2011

Escalopes de veau gratinées à l’Italienne

Voici de délicieuses escalopes de veau farcies de jambon de Parme et de fromage Fontina gratinées sous une couche de parmesan. Un régal à servir avec des pâtes bien-sûr et une petite sauce tomates. Le fromage Fontina est un fromage italien du Val d'Aoste,...

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Tags: parmesan, fromage, veau, gratin

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15 septembre 2011

Cuisses de canard rôties aux pommes de terre de Nigella Lawson

Cette recette m’a tout de suite tentée quand je l’ai vue sur Cuisine.TV. Et en réalité, c’est un vrai délice. Une recette toute simple, un minimum de préparation pour un maximum de plaisir comme toutes les recettes de Nigella. INGREDIENTS : 2 personnes...

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Tags: pommes de terre, nigella lawson, Canard

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14 septembre 2011

Mijoté de veau au chorizo et aux olives

Voici un plat à mijoter. Il ne prend qu'une dizaine de minutes de préparation mais doit mijoter une bonne heure. Comme tous les plats mijotés, il est encore meilleur réchauffé. Donc n'hésitez pas à le préparer la veille. C'est le plat idéal à préparer...

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Tags: pommes de terre, tomates, veau, olives, chorizo

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11 septembre 2011

Sot l’y laisse de dinde aux champignons et au Porto

Le sot l’y laisse est un morceau très délicat qui se trouve au-dessus du croupion d'une volaille. C’est un morceau très tendre. Cette recette est très facile. Je me suis amusée en taillant les carottes, on dirait des carottes de dessins animés, vous ne...

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Tags: porto, champignons, sot l'y laisse

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8 septembre 2011

Filet de porc Iberico, sauce au piccalilli et tomates fraîches

Le Piccalilli est bien connu en Belgique, c’est une sauce onctueuse à base de légumes (oignons, cornichons, choux-fleurs) cuits dans un mélange d'épices et de vinaigre... Je l’ai associé à un filet de porc Iberico mais vous pouvez choisir un filet de...

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Tags: porc, recette belge

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6 septembre 2011

Filets de rougets aux petits légumes

Je vous ai déjà présenté plusieurs recettes de filets de rougets, en voici une aux petits légumes. Mes invités se sont régalés !! INGREDIENTS : 6 personnes 12 filets de rougets 1 blanc de poireau 2 carottes 2 tomates Roma 2 càc de fonds de poisson 2 échalotes...

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Tags: filet de rouget, tomates, carottes

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