Après les excès des fêtes, beaucoup sont au régime. Alors voici ces petits gratins de la mer,  un plat assez léger, peu de matière grasse, de la crème allégée et vous pouvez encore l’alléger en utilisant du fromage râpé light.
Je les ai servis en plat principal avec du riz. Si vous voulez les servir en entrée, il suffit de réduire un peu les proportions. Vous pouvez également utiliser d’autres poissons et crustacés.

INGREDIENTS : 6 personnes

400 gr de cœur de saumon
400 gr de cœur d’églefin (ou de cabillaud)
2 tranches de saumon fumé
150 gr de chair d’écrevisses
200 ml de vin blanc sec
Une vingtaine de scampi crus
100 ml de crème légère
150 gr d’Emmental râpé
2 échalotes
2 carottes
2 càs d’huile d’olive
1 càc de fond de poisson en poudre

PREPARATION :

Eplucher et hacher finement les échalotes. Eplucher les carottes et les détailler en très petits dés.
Couper le saumon et l’églefin en morceaux. Décortiquer les scampi.
Faire blondir les échalotes dans l’huile d’olive, ajouter les dés de carottes et laisser cuire doucement une dizaine de minutes. Ajouter les morceaux de poissons, les scampis. Faire revenir quelques instants à feu moyen, ajouter le vin blanc et la crème. Laisser mijoter pendant environ un quart d’heure.
Répartir dans des raviers, saupoudrer de fromage râpé et faire gratiner quelques instants. Servir avec du riz.

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