Le panais fait partie des légumes oubliés, je dirais plutôt des légumes retrouvés car on ne fait que parler de ces légumes racines : panais, topinambours, ... Voici donc un velouté de panais délicieux et rapide à réaliser. A décliner en 2 versions !!

INGREDIENTS : 6 personnes

1 kg de panais
1 oignon
2 càs de beurre
100 ml de crème
1 cube de bouillon de volaille
Gorgonzola
Sel, poivre

PREPARATION :

Eplucher les panais, les détailler en morceaux.
Eplucher l’oignon et l’émincer. Le faire blondir dans le beurre. Ajouter les panais, couvrir d’eau à hauteur et laisser cuire jusqu’à  ce que les légumes soient bien tendres.
Mixer et assaisonner..
Au moment de servir, ajouter un petit morceau de gorgonzola dans les assiettes.

ASTUCE :

Si comme moi, vous aimez donner 2 vies à un plat, voici une petite verrine bien sympa : velouté de panais  et chips de lard fumé. Faire griller à sec des fines  tranches de lard fumé et les piquer dans les verrines de velouté.