La cloche a sonné, c’est l’heure de la rentrée pour les petits. Voici donc une recette réconfortante pour petits et grands : un pain de viande à l’italienne, bien moelleux à l’intérieur grâce à la mozzarella et croustillant à l’extérieur avec sa croûte de poitrine fumée. Je l’ai servi avec des pommes de terre sautées et une salade de haricots verts et tomates à la vinaigrette.

INGREDIENTS : 4 personnes

500 gr de viande hachée (porc et veau ou au choix)
15 tranches fines de lard fumé sans couenne
1 boule de mozzarella
1 échalote
1 gousse d'ail
1 œuf
3 càs de chapelure
30 g de parmesan râpé
2 càs de persil haché
Beurre
Sel et poivre

PREPARATION :

Dans un saladier, déposer la viande, ajouter l’œuf, l’échalote et la gousse d’ail finement hachées, la chapelure, le persil, le parmesan, sel et poivre. Bien malaxer. Ajouter la mozzarella coupée en petits dés, mélanger et donner la forme d'un pain de viande. Le recouvrir entièrement avec le lard fumé.
Le déposer dans un plat allant au four, couvrir de lichettes de beurre et enfourner à 180°C pendant environ 50 minutes.