C’est la pleine saison des asperges, blanches ou vertes. Ici j’ai utilisé des asperges vertes d’un petit producteur local, elles sont vraiment délicieuses.
Voici une façon rapide et délicieuse de les cuisiner, une idée prise chez Sev. On peut les servir en entrée ou en accompagnement. Je les ai préalablement cuites au Cookeo, comme je le fais pour la plupart de mes légumes, c’est tellement facile et rapide.

INGREDIENTS :

10 asperges vertes
10 tranches très fines de lard fumé
Parmesan
Huile d’olive
Sel, poivre

PREPARATION :

Préparer les asperges vertes, au contraire des blanches, celles-ci ne s’épluchent pas. Enlever juste les petites feuilles tout le long de l’asperge et couper le pied.
Faire cuire les asperges au Cookeo, à la vapeur ou dans de l’eau bouillante. Laisser refroidir un peu et les assaisonner.
Enrouler chaque asperges d’une tranche de lard.
Dans une poêle antiadhésive huilée, faire revenir les asperges de chaque côté jusqu’à ce que le lard soit doré.
Servir sans attendre avec des copeaux de parmesan réalisés avec un économe.