Les Délices de Mimm

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5 novembre 2011

Gigot d'agneau aux 40 gousses

Voici une recette que je fais assez souvent car elle est toujours appréciée et même réclamée !! J'ai servi ce gigot avec des frites et une salade d'automne dont je vous donnerai la recette d'ici peu. On peut laisser les gousses d'ail en chemise, moi je...

Posté par Mimm à 12:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, agneau, gigot

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31 octobre 2011

Suprême de faisan au porto, endives et panais braisés

Voici une petite recette festive mais cuisinée très rapidement. J’ai servi ces suprêmes avec une purée de pommes de terre à la ciboulette, des endives et des panais braisés. INGREDIENTS : 2 personnes 2 suprêmes de faisan 3 càs de Porto 150 ml de crème...

Posté par Mimm à 21:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ciboulette, chicons, endives, réveillon, Noël, purée, faisan, panais

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23 octobre 2011

Lotte au safran et sa purée à la roquette

Cette recette va merveilleusement bien avec la lotte mais on peut préparer la même recette avec du dos de cabillaud qui est nettement moins onéreux. INGREDIENTS : 4 personnes L a lotte au safran 800 g de lotte nettoyée 200 ml de vin blanc sec 150 ml de...

Posté par Mimm à 14:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes de terre, safran, purée, lotte, roquette

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19 octobre 2011

Filet mignon farci à la raclette, en croûte de jambon Ganda

Voici une recette simple et facile : un filet de porc farci avec du fromage raclette, en croûte de jambon Ganda, un jambon belge que j’aime beaucoup et dont je vous ai déjà parlé plusieurs fois. J’ai servi ce plat avec les fleurs de pommes de terre et...

Posté par Mimm à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jambon Ganda, filet de porc, filet mignon, raclette

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18 octobre 2011

Lapin aux pruneaux

Voici encore un grand classique de notre région : le lapin aux pruneaux. C’est encore un plat mijoté, qui peut être réchauffé. Un délice pour qui aime le sucré-salé. INGREDIENTS : 6 personnes 1 gros lapin découpé en morceaux 3 oignons 2 feuilles de laurier...

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Tags: pruneaux, recette belge, lapin, bière

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13 octobre 2011

Hachis Parmentier aux choux de Bruxelles

Voici mon hachis Parmentier aux choux de Bruxelles. Une façon originale de servir les choux de Bruxelles aux enfants, en général, ils adorent. Ce plat peut être préparé la veille, gardé au réfrigérateur et réchauffé-gratiné le lendemain. C’est un plat...

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Tags: Parmentier, recette belge, choux de Bruxelles, hachis

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11 octobre 2011

Osso bucco aux petits légumes

Voici une recette bien savoureuse d’osso bucco cuisiné avec des petits légumes. C’est un plat qui peut être préparé à l'avance et réchauffé au dernier moment, il ne perd rien de sa saveur. INGREDIENTS : 4 personnes 4 tranches de jarret de veau 3 c à s...

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Tags: courgettes, tomates, osso bucco, carottes, pois

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7 octobre 2011

Carbonnades flamandes

Voici ma recette de carbonnades flamandes, une recette bien belge, celle que je fais depuis des années. Si je change parfois quelque chose, c’est uniquement la sorte de bière utilisée. Je la fais très souvent, comme ici, avec de la Kriek, cette bière...

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Tags: pommes de terre, raisins, Boeuf, recette belge, Kriek, bière, carbonnades

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6 octobre 2011

Médaillons de lapin aux petits oignons et à la chicorée

Non mon plat n'est pas brûlé, c'est juste la chicorée qui donne cette couleur. Pour cette recette, j'ai utilisé une bière brune de table légère. Il ne faut pas une bière trop forte. J'avais servi ce plat avec des fleurs de pommes de terre dont je vous...

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Tags: oignons, carottes, lapin, bière, chicorée

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30 septembre 2011

Courge-spaghetti au gratin

Voici un légume que je cuisinais pour la première fois, j'ai en fait préparé la courge comme un macaroni au gratin. INGREDIENTS : 4 personnes 1 courge-spaghetti 4 tranches de jambon 40 cl de lait 50 g de beurre 40 g de farine 100 g de fromage râpé Sel...

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Tags: fromage, jambon, courge

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