Voici une recette que je prépare aussi bien en été qu'en hiver. En été, j'utilise évidemment des tomates fraîches. C'est un plat qui peut être préparé à l'avance et réchauffé au dernier moment, il ne perd rien de sa saveur.

Ingrédients : 4 personnes

4 tranches de jarret de veau
3 c à s d'huile d'olive
1 carotte en cubes
1 oignon émincé
2 boîtes de tomates en cubes
1 boîte de champignons
2 cubes de bouillon de légumes
2 gousses d'ail hachées
Origan
Basilic haché
1 feuille de laurier
sel et poivre
3 c à s d’huile d’olive
Parmesan

Préparation :

Dans une poêle faire dorer les jarrets avec un peu d'huile de chaque côté.
Les enlever de la poêle et y mettre les oignons émincés, les faire blondir quelques instants.
Ajouter la carotte. Mélanger.
Remettre la viande.
Ajouter la  tomate, les cubes de  bouillon, les herbes et l'ail.
Saler et poivrer
Laisser mijoter à feu doux environ 2 heures.
Ajouter les champignons que vous aurez fait préalablement revenir dans un peu de beurre.
Si besoin, lier la sauce avec un peu de fécule de maïs.
Servir avec du parmesan et des pâtes ou du riz.