Voici une recette de poulet mijoté dans une sauce aux champignons, aux olives, aux tomates et aux câpres. Si tu n’aimes pas les câpres, tu n’en mets pas 😉
J’ai servi ce plat avec une purée de pommes de terre mais c’est également très bon avec du riz ou des pâtes.

INGREDIENTS : 4 personnes

1 kg de hauts de cuisses de poulet
1 oignon
2 gousses d’ail
1 boîte de tomates concassées
250 g de champignons bruns
200 g d’olives (noire et vertes)
100 ml de vin blanc sec
2 càs de câpres
1 branche de basilic
1 cube de bouillon de poulet
Sel, piment d’Espelette

PREPARATION :

Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive à feu, ajouter le poulet et le faire cuire jusqu'à ce qu’il soit bien doré de tous les côtés.
Ajouter l'oignon, l'ail, les champignons et faire revenir pendant environ 2 à 3 minutes.
Ajouter le vin blanc et porter à ébullition.
Laisser réduire pendant 3-4 minutes.
Ajouter les tomates avec le jus, 150 ml d’eau, le basilic et le cube de bouillon de poulet. Porter à ébullition. Saler, ajouter le piment d’Espelette suivant les goûts.
Laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes. En fin de cuisson, ajouter les olives et les câpres.