Les Délices de Mimm

25 octobre 2013

Cheesecake spéculoos, pommes caramélisées et sa sauce caramel au beurre salé

En ce mois d’octobre le thème de Culino Versions est un cheesecake salé ou sucré, Ça tombe bien, à la maison, ils aiment tous le cheesecake, j’ai donc décidé d’en faire un avec des fruits de saison : des pommes caramélisées à servir avec une sauce caramel...

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Tags: caramel beurre salé, pommes, crème, fromage frais, spéculoos, caramel, cheesecake, fromage, philadelphia, Calvados, cheese-cake

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23 octobre 2013

Filet de dinde aux clémentines et fricassée de champignons des bois

J’avais acheté une cagette de clémentines mais elles n’étaient pas très sucrées. J’ai donc eu l’idée de cette recette pour les « liquider » et je dois dire que le résultat était vraiment excellent. Je n’aime pas beaucoup la dinde d’habitude mais ici j’ai...

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Tags: pommes de terre, dinde, réveillon, caramel, Noël, purée, champignons, citron, fête, clémentines

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19 octobre 2013

Petit entremets aux poires, aux amandes et à la fève tonka

Je fais souvent cette recette avec des pommes, je vous ai d’ailleurs donné la recette ici ou là. J’avais acheté des poires mais elles étaient déjà bien mûres, donc il fallait que je les « liquide » rapidement. J’ai eu l’idée de ce petit entremet et comme...

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Tags: amandes, fève Tonka, poire, entremet, tonka

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18 octobre 2013

Aile de raie et sa sauce au beurre citronné et aux câpres

Vendredi, jour du poisson, c’est la fin de la semaine, pas envie de faire du compliqué mais quelque chose de bon quand même !! Je vous propose une recette toute simple, rapide mais très savoureuse, des ailes de raie avec une sauce au beurre citronné et...

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Tags: persil, raie, poisson, citron, aile de raie

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13 octobre 2013

Brownies aux noix de Christophe Felder

Voici de délicieux brownies aux noix, ils sont délicieux tels quels mais pour un dessert un peu plus gourmand encore, je les ai surmonté d’une boule de glace au chocolat blanc et d’un disque en caramel. INGREDIENTS : 90 g de chocolat noir 170 g de beurre...

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Tags: chocolat, brownies, noix, dessert, cassonade, Christophe Felder, cacao

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12 octobre 2013

Potage au cacao de Jean Galler

Jean Galler est un chocolatier belge de renommée internationale. Lorsque j’ai trouvé cette recette dans un magazine, cela m’a intrigué et il a fallu que je l’essaie. Rassurez-vous le goût du chocolat est peu présent et aucun de mes convives n’a deviné...

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Tags: chocolat, courgettes, crème, potage, poireaux, oignons, huile d'olive, céleri, Galler

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9 octobre 2013

Gâteau mousse aux 2 chocolats, parfum d’Amaretto

Voici un délicieux gâteau, je l’avais fait pour l’anniversaire de Valina (le troisième gâteau si vous suivez) et il était tellement bon que David m’en a « commandé » un pour offrir au boulot. Il paraît qu’il a été bien apprécié. Il est très facile à faire...

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Tags: gâteau, chocolat, mousse, cacao, Amaretto, anniversaire

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7 octobre 2013

Salade automnale aux filets de caille, magret fumé et fruits de saison

Voici une petite entrée très savoureuse qui ne demande pourtant pas beaucoup de préparation. INGREDIENTS : 6 personnes 12 filets de cailles 18 tranches de magret de canard fumé 1 grappe de raisins 24 cerneaux de noix 1 pomme Salade mélangée Parmesan 2...

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Tags: pommes, parmesan, noix, miel, raisins, magret, cailles, huile d'olive, filets de cailles, huile de noix

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4 octobre 2013

Gâteau pyjama party de Valina (pâte à sucre)

Vous êtes nombreuses à me demander les photos du gâteau de la soirée pyjama que Valina a organisée pour son anniversaire. Je ne suis pas spécialiste pour le modelage des figures mais les filles se sont bien reconnues ! Au programme de la soirée : atelier...

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Tags: gâteau, chocolat, anniversaire, marbré, pâte à sucre, gâteau 3D

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2 octobre 2013

Brioche mousseline de Philippe Conticini

Ce matin, je vous invite pour le petit-déjeuner mais pas n’importe quel petit-déjeuner : avec une brioche de Philippe Conticini : la brioche par excellence, the BEST. Il faut du temps, je vous l’accorde mais le jeu en vaut la chandelle. Je me souviens...

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Tags: brioche, levure, Philippe Conticini, petit-déjeuner

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