Voici une petite entrée très savoureuse qui ne demande pourtant pas beaucoup de préparation.

INGREDIENTS : 6 personnes

12 filets de cailles
18 tranches de magret de canard fumé
1 grappe de raisins
24 cerneaux de noix
1 pomme
Salade mélangée
Parmesan
2 càs d’huile d’olives
1 càs de miel de lavande (ou autre)
2 càs de vinaigre de Xérès
6 càs d’huile de noix
Sel, poivre

PREPARATION :

Préparer la vinaigrette : mélanger le miel, le vinaigre de Xérès et l’huile de noix, saler et poivrer.
Laver la salade et en garnir les assiettes.
Déposer les grains de raisins, les noix, les tranches de magret sur les assiettes.
Détailler la pomme en bâtonnets.
Au dernier moment, poêler rapidement les filets de cailles dans l’huile d’olives, saler et poivrer. Les déposer sur les assiettes, arroser le tout d’un peu de vinaigrette et décorer d’une tuile au parmesan. Servir sans attendre.