Les Délices de Mimm

18 octobre 2023

Hauts de cuisse de poulet à la gueuze et aux pruneaux

Voici une recette de poulet mijoté qu’on aime beaucoup : du poulet cuit dans de la bière avec des lardons et des pruneaux. J’ai utilisé de la gueuze, une bière belge de la région de Bruxelles. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser une autre bière...

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Tags: poulet, lardons, pruneaux, cuisses de poulet, Cookeo, gueuze

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17 octobre 2023

Hachis Parmentier à la courge butternut et au cheddar

Voici un plat bien d’automne, une plat réconfortant avec ce temps qui a bien rafraîchi : un hachis parmentier à la courge butternut et gratiné au cheddar pour rester dans la couleur orange, C’est un plat qu’on peut préparer la veille pour le lendemain,...

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Tags: Parmentier, hachis, courge Butternut, cheddar, butternut

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10 octobre 2023

Tagliata di manzo

La tagliata di manzo est un plat qu’on retrouve dans les restaurants italiens. C’est très simple à préparer. Pour l’accompagner, j’ai réalisé une vinaigrette avec de la crème balsamique au parmesan pour rester dans le thème. Les fleurs de capucines, en...

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Tags: parmesan, pignons, balsamique, Boeuf, roquette, vinaigrette, tagliata, Frédéric Chaix

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26 septembre 2023

Filet de lieu noir en croûte de lard et crème de parmesan

Voici aujourd'hui une recette terre-mer : un filet de poisson en croûte de lard fumé associé à une crème de parmesan. J’aime beaucoup la crème de parmesan, c’est une sauce qui accompagne pas mal de choses : les pâtes bien sûr mais aussi certains légumes...

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Tags: parmesan, poisson, lieu noir

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31 août 2023

Travers de porc caramélisés au miel et crème balsamique

Lorsque je fais des travers de porc ou spare ribs, je précuis toujours la viande avant de la griller au barbecue ou four. Cela donne une viande ultra-moelleuse. Ensuite seulement, je fais mariner la viande, ici j’ai réalisé une marinade à base de miel,...

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Tags: miel, sauce soja, spare ribs, travers de porc, Frédéric Chaix, crème balsamique Nature Boisée

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29 août 2023

Escalope de dinde gratinée à la Fontina

On se retrouve en Italie avec cette recette, je ne suis pas italienne mais peut-être l’étais-je dans une autre vie car j’adore la cuisine italienne. Je suis dans une région où il y a eu beaucoup d’immigration italienne dans les années 50-60. Nous avons...

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Tags: dinde, escalope, Fontina, tomate

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20 juin 2023

Médaillon de porc, sauce vierge

J’aime beaucoup la sauce vierge quand il fait chaud, je la fait en général avec ce que j’ai sous la main ou dans mon petit potager. Elle accompagne aussi bien le poisson que la viande. Ici, elle accompagnait des médaillons de porc ibérique et c’était...

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Tags: ciboulette, persil, basilic, sauce vierge, estragon, porc ibérique, tomates-cerises, médaillon de porc

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15 juin 2023

Escalopes de dinde à l’estragon

Depuis plusieurs jours maintenant, il fait très chaud chez nous, on ne s’en plaint pas mais avec cette chaleur nous n’avons pas envie de passer des heures devant les fourneaux. Voici une petite recette vite faite, bien faite : des escalopes à la crème...

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Tags: dinde, moutarde, escalope, estragon, vin blanc

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12 juin 2023

Courgettes de Nice farcies à la viande et à la mozzarella

Quand reviennent les beaux jours, on a envie de petits légumes farcis : tomates, aubergines et bien sûr les courgettes. Voici une recette de courgettes de Nice farcies de viande, de mozzarella et de parmesan. Je les ai servies avec du riz mais avec des...

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Tags: courgettes, mozzarella

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16 mai 2023

Escalopes de dinde alla Sorrentina

Aujourd’hui, je vous emmène en Italie avec cette recette d’escalopes à la Sorrentina. On peut les préparer avec des escalopes de veau mais j’ai choisi des escalopes de dinde fermière, un peu moins sèches je trouve. Je les ai servies avec des spaghetti....

Posté par Mimm à 14:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dinde, mozzarella, basilic, recette italienne, cuisine italienne, jambon cru, escalopes, Sorrentina

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