Voici une recette express de poulet au curry, une recette de fin de semaine quand le réfrigérateur est vide. Souvent je le cuisine avec du lait de coco mais je n’en avais plus donc j’ai improvisé avec une boîte d’ananas et une pomme acidulée. J'ai servi ce curry avec un délicieux riz parfumé au jasmin Tilda. 

INGREDIENTS : 2 personnes

2 filets de poulet fermier
1 boîte d’ananas au jus d’ananas
1 pomme Pink Lady 
1 cube de bouillon de poulet
2 càc de curry
Sel, poivre
Huile d’olive

PREPARATION :

Découper les filets de poulet en petits cubes.
Eplucher et épépiner la pomme, la détailler en petits dés.
Egoutter les tranches d’ananas,  garder le jus et découper les tranches en dés. 
Faire dorer les dés de poulet . Ajouter le curry, bien mélanger. Mouiller avec le jus d’ananas et 100 ml d’eau. Ajouter le cube de bouillon et les dés de pomme. Laisser mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes. Ajouter ensuite les dés d’ananas. Laisser réchauffer. Lier la sauce avec un peu de maïzena si nécessaire.