Voici une recette toute simple que j’ai improvisée. J'avais un fond de bouteille de Prosecco et j’ai toujours des crevettes au surgélateur, j’aime beaucoup les grosses crevettes rouges d’Argentine, elles sont vraiment délicieuses.
Voici donc une jolie entrée qui pourrait figurer sur vos tables de fêtes. Oui les fêtes arrivent et le mois de novembre annonce l’arrivée des recettes de Noël. 

INGREDIENTS : 2 personnes

8 grosses crevettes surgelées
1 gros blanc de poireau
30 ml de Prosecco
150 ml de crème
1 œuf
Farine
Chapelure panko
Beurre
Sel, poivre, Piment d’Espelette
Huile pour friture

PREPARATION :

La fondue de poireaux
Laver le blanc de poireau et l’émincer très finement. Dans une casserole, faire fondre une noix de beurre et faire suer le poireau, saler at ajouter un peu de piment d’Espelette. Ajouter ensuite le Prosecco et laisser mijoter à feu doux. Quand il n’y a plus beaucoup de liquide, ajouter la crème et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les poireaux soient bien cuits.

Les crevettes croustillantes
Dégeler les crevettes, les décortiquer et les déveiner si ce n’est pas fait. Bien les éponge, les assaisonner de sel et poivre et les rouler dans un sachet contenant de la farine, secouer l’excédent et les passer dans l’œuf battu puis dans la chapelure panko.
Dans une poêle, chauffer un peu d’huile et faire cuire les gambas, quelques minutes sur chaque face. 

Dressage
Répartir la fondue de poireaux sur les assiettes, ajouter les crevettes. Parsemer de persil haché (facultatif). Servir sans attendre.