Voici un petit plat qui se prépare en un quart d’heure : un curry de crevettes au lait de coco. J’ai toujours des grosses crevettes surgelées au congélateur, de quoi improviser un plat comme je l’ai fait ici. Je l’ai servi avec du riz basmati.

INGREDIENTS : 2 personnes

15 grosses crevettes crues décortiquées
1 échalote
200 ml de lait de coco
2 càs de curry
1 pincée de gingembre en poudre
3 càs d’huile
Coriandre ciselée
Sel, poivre

PREPARATION :

Faire chauffer 2 càs d’huile dans une sauteuse et y faire sauter rapidement les crevettes à feu vif pendant 2 minutes. Les enlever de la sauteuse, réserver.
Ajouter le reste d’huile dans la sauteuse et faire revenir l’échalote émincée. Saupoudrer de curry et de gingembre et mélanger. Verser le lait de coco, saler et poivrer. Porter à ébullition et laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes.
Remettre les crevettes et laisser mijoter à feu doux pendant encore 2 minutes.
Parsemer de coriandre hachée et servir avec le riz basmati.