Les Délices de Mimm

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13 octobre 2014

Poires pochées au vin rouge et aux épices

Certains diront que c’est une recette surannée, mais pourtant cela plait toujours. On la sert en dessert, telle quelle nappée du sirop de vin ou avec une boule de glace, un biscuit, une tranche de gâteau sec mais la poire au vin accompagne aussi merveilleusement...

Posté par Mimm à 19:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, poire, cannelle, vin, vin rouge

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28 septembre 2014

Flognarde aux poires

La flognarde est un dessert originaire du Limousin voisin du clafoutis que l’on réalise surtout à base de pommes ou de poires. La flognarde se déguste tiède ou froide. Les poires sont bon marché cette année, il faut en profiter. INGREDIENTS : 3 œufs 150...

Posté par Mimm à 19:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, flan, poire, cassonade, flognarde

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3 août 2014

Panna cotta vanillée et son coulis d’abricots

J’avais acheté des abricots mais ils n’étaient pas très sucrés. J’ai donc décidé d’en faire un bon coulis pour accompagner une panna cotta. La quantité de sucre dépend des abricots. J’avais mis 100 gr de sucre mais j’ai rajouté 50 gr après cuisson car...

Posté par Mimm à 18:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, panna cotta, vanille, abricots, dessert

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13 juillet 2014

Pâte de pistaches maison

On ne trouve pas facilement de pâte de pistaches. Il est pourtant très simple de la faire soi-même. Sa couleur n'est pas d'un beau vert émeraude puisqu'il n'y a pas de colorant mais son goût et son parfum sont incomparables. J'ai suivi une recette de...

Posté par Mimm à 18:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amandes, pistaches, Pierre Hermé, pâte de pistaches, fruits secs

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12 juillet 2014

Crumble aux myrtilles, amandes et fève tonka

J’aime beaucoup les crumbles sucrés ou salés, il y en a déjà pas mal sur mon blog. Cette fois, j’ai ajouté des flocons d’avoine pour un résultat croustillant et moelleux à la fois. Je l’ai parfumé à la fève tonka, voilà un petit dessert vite préparé pour...

Posté par Mimm à 16:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amandes, crumble, fève Tonka, cassonade, myrtilles, avoine, tonka, flocons d'avoine

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28 juin 2014

Gratin d'abricots à l'Amaretto

Voici un petit dessert qui sent bon l’été et le soleil, même si celui-ci nous fait défaut aujourd’hui, avec en plus un petit parfum d’Italie amené par l’Amaretto. C’est une recette d’Alain Ducasse, tirée de son livre Nature Desserts. Si vos abricots ne...

Posté par Mimm à 21:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amandes, miel, abricots, gratin, Amaretto, Alain Ducasse

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20 juin 2014

Riz au lait très vanillé et compotée de cerises au kirsch

Le riz au lait est souvent un dessert très apprécié qui nous ramène en enfance. Comme c'est le temps des cerises, je l'ai accompagné d'une compotée de cerises délicieusement parfumée au kirsch. INGREDIENTS : 3 verrines Le riz au lait 500 ml de lait 75...

Posté par Mimm à 18:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, riz, cerises, riz au lait, lait

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16 juin 2014

Knafeh (knefeh) ou le cheesecake libanais

Le knafeh ou knefeh (on trouve encore d’autres écritures) est en fait le cheesecake libanais : une croûte croustillante recouvre un cœur fondant, le tout arrosé d’un sirop à la fleur d’oranger. Si vous regardez la liste des ingrédients, vous y verrez...

Posté par Mimm à 16:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: kadaïf, cheesecake, semoule, mozzarella, fleur d'oranger, recette libanaise, sirop, Panko, knafeh, knefeh, knafeh jibneh

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5 juin 2014

Perles du Japon vanillées et tartare de fraises à la fraise bonbon

Cela faisait longtemps que je voulais essayer les perles du Japon mais elles ne sont pas très faciles à trouver en Belgique. Pour ceux qui ne connaissent pas ce sont des perles de tapioca mais elles sont légèrement plus grosses que le tapioca que l’on...

Posté par Mimm à 15:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, fraises, perles du Japon, fraise bonbon

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22 mai 2014

Affogato al caffè

Connaissez-vous l'affogato ? C’est une spécialité italienne qui marie la force et la chaleur du café espresso à la douceur de la crème glacée à la vanille, avec un amaretti émietté en prime. C’est facile à faire et tout simplement délicieux. Je les ai...

Posté par Mimm à 21:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, glace, café, crème glacée, espresso

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