Le riz au lait est souvent un dessert très apprécié qui nous ramène en enfance. Comme c'est le temps des cerises, je l'ai accompagné d'une compotée de cerises délicieusement parfumée au kirsch.

INGREDIENTS : 3 verrines

Le riz au lait
500 ml de lait
75 gr de riz rond
1 gousse de vanille bio La case à vanille
50 gr de sucre

La compotée de cerises
250 gr de cerises (poids dénoyauté)
50 gr de sucre
2 càs de kirsch

PREPARATION :

Le riz au lait
Verser le lait dans une casserole, y ajouter la gousse de vanille fendue et grattée. Porter le lait à ébullition, y ajouter le riz et laisser cuire à faible frémissement pendant environ 40 minutes en remuant toutes les 10 minutes (la casserole étant couverte à moitié).
Dès que le riz est cuit, ajouter le sucre et bien remuer pour le faire fondre. Filmer au contact et laisser refroidir.

La compotée de cerises
Laver les cerises, ôter les queues et les noyaux. Les déposer dans une casserole avec le sucre (la quantité de sucre dépend de l’acidité des cerises). Porter à ébullition et laisser cuire à faible frémissement à découvert pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le jus ait réduit et soit devenu sirupeux. Ajouter le kirsch et laisser encore mijoter 2 minutes. Filmer au contact et laisser refroidir.

Dressage
Dresser le riz au lait dans des verres ou verrines, recouvrir de la compotée de cerises et garnir d’une cerise.

Partenariat :

gousse de vanille bio La case à vanille