Coucou, je suis toujours là, je ne vous ai pas oubliés, j’ai beaucoup de recettes à poster mais pas beaucoup de temps pour les écrire ces derniers jours. Je n’ai pas non plus eu le temps de répondre à vos questions et de visiter vos blogs. Mais je vais essayer de me rattraper dans les prochains jours.

Voici ma participation au nouveau thème de Culino Versions proposé ce mois-ci par Michèle du blog Miechambo Cuisine : les légumes d'été farcis. J’ai choisi la courgette, un des légumes phares de l’été. Je les ai farcies à la viande et aux pistaches. Un bon plat de saison, facile et bon marché à accompagner d'un riz blanc.

Je vous rappelle mon petit concours sur ma page Facebook, toujours pour gagner un livre de Julie Andrieu, n'hésitez pas participer.

INGREDIENTS : 2 personnes

2 courgettes rondes
300 gr de viande hachée (porc et veau)
2 càs de pistaches
50 gr de parmesan râpé
2 c à s de persil haché
3 gousses d’ail
1 oignon
500 ml de coulis de tomates
Sel, poivre

PREPARATION :

Laver les courgettes. Couper le chapeau des courgettes et les garder.
Evider les courgettes à l’aide d’une cuiller à pommes parisiennes ou d’une simple cuiller. Laisser environ un demi-centimètre de chair. Hacher finement l’oignon et l’ail.
Les faire cuire (sans les chapeaux) pendant 10 minutes à l’eau bouillante salée. Les égoutter et réserver.
Dans une casserole faire rissoler la viande hachée dans l’huile d’olive avec l’oignon finement émincé et 1 gousse d’ail hachée. Ajouter la chair de la courgette coupée en petits morceaux et laisser mijoter à feu moyen à découvert. Lorsque la viande et les courgettes sont cuites, et que toute l’eau rejetée  par les courgettes est évaporée, ajouter, hors du feu, le persil haché, le parmesan et les pistaches. Saler et poivrer. Bien mélanger.
Remplir les courgettes de cette farce. Remettre les chapeaux.
Dans un plat allant au four, verser le coulis de tomates, ajouter 1 càs d’huile d’olive et 2 gousses d’ail finement hachées. Mélanger. Déposer les courgettes farcies et enfourner à 180 °C pendant environ 30 minutes.
Servir avec du riz