Les Délices de Mimm

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25 octobre 2010

Carré d'agneau en croûte de pistache

J'ai servi ce carré d'agneau avec un petit gratin de pommes de terre au Boursin ail et fines herbes et jambon italien et des échalotes caramélisées au vinaigre de framboise. Mes invités ont bien apprécié, du moins c'est ce qu'ils mon dit :-) INGREDIENTS...

Posté par Mimm à 09:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pistaches, agneau

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24 octobre 2010

Filet de rouget, sauce au safran, tagliatelles de courgettes

Une entrée toute simple que l'on peut transformer en plat en y ajoutant du riz ou des pâtes. La sauce est à base de crème, de safran et de vin blanc (oui cette fois, je vais bien précisier Sev !) INGREDIENTS : 4 personnes 8 filets de rouget barbet 20...

Posté par Mimm à 10:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, rouget, safran

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22 octobre 2010

Dôme aux 2 chocolats et fraise

J'avais repéré cette recette sur M6, dans un Dîner presque parfait. La candidate disposait de moules en formes de fleurs. N'en ayant pas, j'ai utilisé des demi-sphères en silicone. Il s'agit donc d'une coque de choclat noir farcie d'une fraise et de mousse...

Posté par Mimm à 09:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, Dôme, chocolat blanc

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21 octobre 2010

Parmentier de canard, pommes caramélisées au miel, Tatin d'endives

Cette recette m'a été inspirée par l'émission de M6, Un dîner presque parfait, le combat des régions. Je l'ai adaptée à ma sauce et y ai ajouté ne petite tatin d'endives. INGREDIENTS : 6 personnes 4 cuisses de confit de canard 6 pommes de terre à purée...

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Tags: tatin, Canard, Parmentier, endives

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20 octobre 2010

Verrine de Panna cotta au parmesan et au pesto

Voici une petite verrine de pana cotta salée facile, originale et rapide à préparer. Elle peut se préparer la veille ou au moins 3 heures à l'avance. Si par goût ou par conviction religieuse, vous préférez l'agar agar, il suffit de remplacer la gélatine...

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Tags: parmesan, panna cotta

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20 octobre 2010

Un porte-nom en coeur

Voici un porte-nom en coeur réalisé simplement avec un peu de gravier de couleur, 2 mini-roses en tissu, un petit carton avec le nom bien-sûr, le tout enfermé dans une coque en forme de coeur refermée par 2 morceaux de ruban. Quoi de plus simple ? Avec...

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19 octobre 2010

Caramels de foie gras au spéculoos

Voici des petits bonbons de foie gras réalisés en quelques minutes, c'est d'une simplicité enfantine. Au départ, je voulais faire cette recette avec des escalopes de foie gras cru mais n'en ayant pas trouvé, j'ai dû me rabattre sur une petite boîte de...

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Tags: foie gras, spéculoos, caramel

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18 octobre 2010

Filet de rouget barbet en écailles de Saint-Jacques au beurre d'orange

Voici encore une petite recette pour une entrée festive mais facile en réalisation. Une grande partie de la recette peut être préparée à l'avance. J'ai accompagné ces rougets de Taglioline à l'orange. L'accord était parfait. Vous pouvez préparer cette...

Posté par Mimm à 08:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre d'orange, filet de rouget

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15 octobre 2010

Véritable taboulé libanais

Le vrai taboulé libanais n'a rien à voir avec les taboulés que l'on trouve dans le commerce et dont l'ingrédient principal est le couscous. Le taboulé libanais contient surtout des herbes (persil, menthe) et très peu de blé concassé (boulghour), dans...

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Tags: cuisine libanaise, mezzé, boulghour, persil, tomates

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14 octobre 2010

Muffins aux bananes et aux pépites de chocolat

S'il vous reste des bananes un peu trop mûres, utilisez-les pour réaliser ces délicieux muffins. J'ai utilisé des moules à muffins et des moules à mini-kouglofs pour varier. INGREDIENTS (environ 15 muffins) 250 g de farine fermentante (avec poudre à lever)...

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Tags: bananes, muffins, pépites de chocolat

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