750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Les Délices de Mimm
Newsletter
4 244 abonnés
Visiteurs
Depuis la création 27 399 109
Les Délices de Mimm
Derniers commentaires
 
7 novembre 2010

Magret de canard à l'orange et au Cointreau

Une recette que je fais depuis très longtemps et qui est toujours accueillie avec autant de succès.
J'ai utilisé du Cointreau mais vous pouvez utiliser du Grand Marnier ou toute autre liqueur à l'orange.

DSCN0999bis

INGREDIENTS : 4 personnes

2 magrets de canard
5 oranges
5 c à s de sucre
5 c à s de Cointreau
sel, poivre

DSCN1007bis

PREPARATION

Presser les oranges, vous pouvez garder quelques fines rondelles pour la décoration.
Préparer le caramel avec le sucre et 2 c à s d'eau. Dès que le caramel est légèrement ambré, retirer du feu et ajouter le Cointreau et le jus d'orange.
Remettre sur le feu quelques instants pour faire fondre le caramel. Réserver.

Dessiner des croisillons sur le côté peau des magrets, il ne faut pas entailler la chair, juste la graisse.
Mettre à cuire les magrets, côté peau, dans une pôele bien chaude sans matière grasse.
Continuer la cuisson à feu moyen, ensuite retourner les magrets et cuire l'autre face. Saler et poivrer.
Oter les magrets de la poêle et jeter la graisse.
Garder les magrets au chaud.

Déglacer la poêle avec la préparation de jus d'orange. Laisser réduire un peu et lier avec un peu de fécule de maïs si nécessaire.

Servir aussitôt avec des frites ou des croquettes.

DSCN1008bis

Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie une nouvelle recette, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut à droite de mon blog (cliquer sur chaque message et chaque newsletter).

Commentaires
K
un plat plein de saveurs.<br /> <br /> Kalinka
Répondre
Les Délices de Mimm
Les Délices de Mimm

Des recettes simples pour toutes les occasions. Ma devise : Vite, beau et bon !
Voir le profil de Mimm sur le portail Canalblog

Les Délices de Mimm