Les Délices de Mimm

25 février 2012

Soupe à l'oignon gratinée au Comté

Souvent on ne pense pas à faire de la soupe à l'oignon. Pourtant elle n'a que des qualités : elle est rapide à faire, en général, on a tous les ingrédients sous la main, elle est réconfortante et c'est un plat très économique. INGREDIENTS : 4 personnes...

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Tags: oignons, soupe, Comté

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15 février 2012

Velouté d’endives (chicons) aux crevettes grises

Par ces temps froids, une soupe est toujours bien appréciée. Pour changer un peu des soupes traditionnelles, voici un délicieux velouté, avec des ingrédients bien de chez nous : des chicons et des crevettes grises de la Mer du Nord qui lui donnent une...

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Tags: chicons, endives, velouté, crevettes grises, soupe

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17 janvier 2012

Velouté de panais au Gorgonzola

Le panais fait partie des légumes oubliés, je dirais plutôt des légumes retrouvés car on ne fait que parler de ces légumes racines : panais, topinambours, ... Voici donc un velouté de panais délicieux et rapide à réaliser. A décliner en 2 versions !!...

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Tags: lard fumé, panais, Gorgonzola

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10 janvier 2012

Soupe aux brocolis

Si après les excès des fêtes, vous avez entamé un régime détox, cette petite soupe est pour vous. Le brocoli est un aliment peu énergétique mais riche en minéraux et en fibres. Il contient en fait 2 fois plus de vitamine C que les épinards. A consommer...

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Tags: soupe, brocoli, régime

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27 décembre 2011

Bisque de homard

Cette bisque est réalisée avec des homards déjà cuits. Loin de moi l’idée de devoir ébouillanter un homard encore vivant, je ne pourrais pas. Pour cette recette, seules les carapaces sont utilisées. J’ai juste ajouté un morceau de chair dans les assiettes...

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Tags: bisque, réveillon, Noël, homard, fête

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22 novembre 2011

Soupe de courgettes au lard

Le temps rafraîchit et une bonne soupe le soir fait toujours plaisir. Cette soupe est réalisée rapidement et est délicieuse. INGREDIENTS : 1 kg de courgettes 2 tranches de lard salé 1 gros oignon 1 cube de bouillon de volaille 1 botte de ciboulette 2...

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Tags: courgettes, ciboulette, lardons, soupe

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7 novembre 2011

Velouté de courge butternut et chips de pancetta

C’est la pleine saison des courges, potirons, potimarrons... Alors voici une recette avec une courge butternut, à la chair douce et onctueuse qui lui a sans doute donné son nom (noix de beurre en français). INGREDIENTS : 6-8 personnes 1 courge butternut...

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Tags: soupe, courge Butternut, pancetta

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1 novembre 2011

Soupe d’automne aux champignons

Qui dit automne dit champignons, alors voici une soupe délicieuse composée de champignons de Paris et de girolles, connues aussi sous le nom de chanterelles. INGREDIENTS : 6 personnes 750 gr de champignons de Paris 200 gr de girolles 1 gousse d’ail 1...

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Tags: ciboulette, champignons, soupe, girolles

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25 octobre 2011

Minestrone à ma façon

Voici ma recette de minestrone, cette délicieuse soupe italienne. La liste des légumes n’est pas exhaustive, vous pouvez varier en fonction des saisons et de ce que vous avez dans le frigo. Pour aller encore plus vite, vous pouvez utiliser des légumes...

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Tags: courgettes, parmesan, lard fumé, lardons, pâtes, basilic, carottes, soupe, pois, minestrone

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22 septembre 2011

Soupe veloutée de potimarron

Le temps commence à rafraichir et un bon bol de soupe fait plaisir. Voici une délicieuse recette automnale de velouté de potimarron. Pour cette recette, vous pouvez remplacer le potimarron par du potiron classique mais vous n’aurez pas ce petit goût de...

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Tags: velouté, soupe, potimarron

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