C’est la pleine saison des courges, potirons, potimarrons... Alors voici une recette avec une courge butternut, à la chair douce et onctueuse qui lui a sans doute donné son nom (noix de beurre en français).

INGREDIENTS : 6-8 personnes

1 courge butternut d’environ 1 kilo
2 oignons
2 c à s de beurre
2 cubes de bouillon de poule
3 pommes de terre
100 ml de crème
Pancetta en tranches fines
Sel, poivre

PREPARATION :

Eplucher la courge butternut et la débarrasser de ses graines et filaments, le détailler en morceaux. Eplucher l’oignon et le couper en morceaux. Eplucher les pommes de terre et les couper également en morceaux.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire blondir légèrement l’oignon. Ajouter les morceaux de courge et les pommes de terre. Couvrir d’eau. Ajouter les cubes de bouillon.
Laisser mijoter environ 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
Pendant ce temps déposer les tranches de pancetta sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner à four préchauffé à 200°C et laisser cuire pendant 8-10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Mixer la soupe.  Assaisonner de sel et poivre. Ajouter la crème.
Servir bien chaud avec les chips de pancetta.