poisson - Les Délices de Mimm

17 mars 2014

Filet de sandre, émulsion de parmesan et purée en crumble amandes-parmesan

L’énoncé de la recette paraît un peu pompeux mais la recette est toute simple, vous me connaissez !! Il s’agit d’un filet de sandre (un autre poisson peut tout aussi bien convenir), une purée surmontée d’un crumble au parmesan et aux amandes et d’une...

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Tags: amandes, parmesan, pommes de terre, crème, purée, poisson, sandre, émulsion

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23 février 2014

Filet de saumon, purée aux lardons, épinards et sauce sabayon

J’ai préparé cette recette avec du saumon mais on pourrait la faire avec un autre filet de poisson. C’était délicieux, un petit plat bien sympa. INGREDIENTS : 4 personnes 4 filets de saumon 800 g de pommes de terre 200 g de lardons fumés 1 càs de ciboulette...

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Tags: lardons, purée, sabayon, saumon, épinards, poisson, vin

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10 janvier 2014

Omble chevalier sur fondue de poireaux

J’aime beaucoup l’omble chevalier, poisson que je ne connais que depuis peu. Cette fois, je l’ai cuisiné tout simplement avec une fondue de poireaux et des pommes de terre nature. Si le poisson est assez coûteux de nos jours, on économise sur les garnitures...

Posté par Mimm à 19:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, poireaux, saumon, poisson, omble chevalier

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18 octobre 2013

Aile de raie et sa sauce au beurre citronné et aux câpres

Vendredi, jour du poisson, c’est la fin de la semaine, pas envie de faire du compliqué mais quelque chose de bon quand même !! Je vous propose une recette toute simple, rapide mais très savoureuse, des ailes de raie avec une sauce au beurre citronné et...

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Tags: persil, raie, poisson, citron, aile de raie

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23 juin 2013

Omble chevalier et sa sauce au cresson

Je ne connaissais l’omble chevalier que de nom, je n’en avais jamais goûté. Lorsque j’en ai vu au rayon poissonnerie, je n’ai pas hésité une seconde. L'omble chevalier est un poisson qui appartient à la famille des salmonidés. C'est donc un cousin de...

Posté par Mimm à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, poisson, vin, cresson, omble chevalier

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23 mars 2013

Filets de plie à la meunière

Tout d’abord un grand merci à tous pour vos petits messages à l’occasion de la naissance de notre petite Marion. Je vous ai un peu délaissé ces derniers temps, pourtant j’ai beaucoup de recettes à partager avec vous et j’ai aussi du retard dans mes réponses...

Posté par Mimm à 16:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sole, plie, poisson, meunière

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7 février 2012

Votre top 5 du mois de janvier

Le mois de janvier est déjà terminé, un mois plutôt doux pour la saison mais les grands froids sont arrivés avec février. Après les réveillons, janvier est plutôt un mois d'hibernation, de cocooning avec des recettes réconfortantes en attendant février,...

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Tags: pommes, chocolat, flan, orange, fromage, croquettes, poisson, gratin, cake pops

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18 janvier 2012

Petits gratins de la mer

Après les excès des fêtes, beaucoup sont au régime. Alors voici ces petits gratins de la mer, un plat assez léger, peu de matière grasse, de la crème allégée et vous pouvez encore l’alléger en utilisant du fromage râpé light. Je les ai servis en plat...

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Tags: scampis, écrevisse, saumon, poisson, cabillaud, Emmental, saumon fumé, églefin

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24 mai 2011

Nuggets de poisson, sauce Tartare à ma façon.

Voici une recette simple, qui plaira aux petits comme aux grands, un « fish and chips » revisité. Le site bien connu 750 gr a lancé un challenge avec Amora : utiliser leurs produits phares Moutarde/Ketchup/mayonnaise Amora et proposer des recettes à la...

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Tags: mayonnaise, plie, poisson, tartare

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