Tout d’abord un grand merci à tous pour vos petits messages à l’occasion de la naissance de notre petite Marion.
Je vous ai un peu délaissé ces derniers temps, pourtant j’ai beaucoup de recettes à partager avec vous  et j’ai aussi du retard dans mes réponses à vos emails, je vais essayer d’y remédier.
Je me suis aperçue que je ne vous avais pas encore donné cette recette de filets de plie à la meunière, pourtant il s’agit d’une de mes recettes de poisson préférées et c’est la simplicité même. Vous pouvez préparer les filets de sole de la même manière.
Pourquoi à la meunière me direz-vous ? Simplement parce que les filets de poisson sont enrobés de farine.

INGREDIENTS : 2 personnes

4 filets de plie
Farine
2 càs de persil haché
1 citron
Beurre
Sel, poivre

PREPARATION :

Fariner les filets de plie des deux côtés et tapoter légèrement pour enlever l’excédent de farine.
Faire chauffer le beurre dans une poêle et lorsqu’il est noisette y déposer les filets de poisson. La cuisson est rapide, quelques minutes de chaque côté à feu moyen suffisent. Saler et poivrer et déposer les filets de plie dans les assiettes.
Les saupoudrer de persil haché. Verser le jus d’un demi-citron sur les filets de plie.
Faire chauffer du beurre dans un poêlon jusqu’au stade noisette (le stade noisette est atteint lorsque le beurre arrête de « chanter ») et le verser sur les filets de poisson. Servir aussitôt avec des pommes vapeur ou de la purée.