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Les Délices de Mimm
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Les Délices de Mimm
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10 janvier 2014

Omble chevalier sur fondue de poireaux

J’aime beaucoup l’omble chevalier, poisson que je ne connais que depuis peu. Cette fois, je l’ai cuisiné tout simplement avec une fondue de poireaux et des pommes de terre nature.
Si le poisson est assez coûteux de nos jours, on économise sur les garnitures : poireaux et pommes de terre sont de saison et très abordables et avec le reste de la botte de poireaux, j’ai fait une délicieuse soupe (recette ici).
La même recette peut être effectuée avec un pavé de saumon.

Omble chevalier sur fondue de poireaux 4

INGREDIENTS : 2 personnes

300 g de filet d’omble chevalier
3 blancs de poireaux
4 càs de crème liquide entière
Persil haché
Beurre
Huile
Sel, poivre

Omble chevalier sur fondue de poireaux

PREPARATION :

La fondue de poireaux
Laver les poireaux. Emincer finement les blancs. Les faire revenir doucement dans 2 càs de beurre, saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant environ 20-30 minutes. Ajouter la crème et laisser épaissir un peu.

L’omble chevalier
Faire cuire l’omble chevalier dans une poêle contenant du beurre et un peu d’huile. Laisser cuire quelques minutes de chaque côté. Saler et poivrer.

Dressage
Mettre la fondue de poireaux sur les assiettes. Y déposer le poisson et servir avec les pommes de terre. Saupoudrer de persil haché.

Omble chevalier sur fondue de poireaux 2

Omble chevalier sur fondue de poireaux 3

 

Omble chevalier sur fondue de poireaux 5

 

Commentaires
M
hé oui, hélas! pareil dans les lacs des Pyrénées!!<br /> <br /> Bonne journée<br /> <br /> Mymy
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V
A moins d'habiter près d'un lac, difficile à trouver. j'en trouve sur Annecy. c'est un poisson très fin.
Répondre
B
je ne connais que de nom ce poisson, je n'en ai jamais vu<br /> <br /> je t'en échange une barquette contre un sachet de banania mdrrrrr !!<br /> <br /> gros bisous
Répondre
M
A faire aussi avec un filet de St Pierre ??
Répondre
E
Un délice... J'y tremperai bien ma fourchette miam :p<br /> <br /> Bonne soirée à toi, bises ;)
Répondre
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Des recettes simples pour toutes les occasions. Ma devise : Vite, beau et bon !
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