Même si l’automne n’est pas encore arrivée au ppint de vue météo, les légumes d’automne sont bien présents sur les étals et en particulier les champignons.
Voici une sauce au pleurotes, une sauce qui accompagnera toutes les viandes ainsi que certains poissons. Je l'avais servie avec une escalope milanaise.

INGREDIENTS :

250 gr de pleurotes
1 échalote
50 ml de vin blanc sec
250 ml de crème liquide
1/2 cube de bouillon de légumes
Huile d’olive
Sel, poivre
Persil haché

PREPARATION :

Ciseler l’échalote et la faire blondir dans un filet d’huile d’olive, Couper les pleurotes en morceaux si elles sont grandes et les faire revenir quelques minutes avec l’échalote.
Saler et poivrer.
Ajouter le vin blanc et laisser réduire jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus de liquide.
Ajouter la crème et le cube de bouillon, mélanger et faire réduire à feu doux. Ajouter un peu de persil. Servir bien chaud.