Voici une des premières recettes de mon menu de Saint-Nicolas que je vous ai présenté hier. Ce sont des petits délices de foie gras, une panna cotta en fait, recouverte d’un confit de figues à déguster à l'apéritif. Si vous le souhaitez, vous pouvez le servir avec un confit d’oignons maison (recette ici). C’est une recette à préparer la veille.

Et je vous rappelle qu'il y a une petit concours sur ma page FaceBook. N'hésitez pas à participer !!

INGREDIENTS : 10 petites verrines

400 ml de crème
2 ¼ feuilles de gélatine
100 g de foie gras mi-cuit
Sel et piment d’Espelette
Confit de figues

PREPARATION :

Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
Faire chauffer la crème avec le sel et le piment d’Espelette. Ajouter la gélatine essorée hors du feu et bien mélanger. Verser dans un bol haut, ajouter le foie gras et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant (ou dans le bol du blender).
Verser cette préparation dans les verrines et laisser prendre au frais.
Déposer un peu de confit de figues sur le dessus avant de servir.