Voici donc le plat que j’ai servi à la Saint-Nicolas, un filet mignon de porc dans une sauce crémeuse aux truffes. J’ai servi ce filet mignon avec un gratin dauphinois, des carottes glacées (recette ici) et des champignons. Tout le monde a beaucoup apprécié. J’ai utilisé de la truffe en bocal mais si vous en avez de la fraîche, c’est évident encore meilleur.

INGREDIENTS : 8 personnes

3 filets mignons de porc (pas très gros)
1 échalote
2 truffes en bocal
50 ml de vin blanc sec
250 ml de crème liquide
Beurre
Sel, poivre

PREPARATION :

Dans une sauteuse, faire dorer le porc sur toutes les faces dans un peu de beurre. L’enlever de la sauteuse et y déposer l’échalote finement hachée, laisser suer sans coloration. Ajouter le vin blanc, porter à ébullition et remettre la viande. Laisser cuire à feu doux pendant environ 20 minutes. Enlever la viande, ajouter la crème et les truffes coupées en lamelles. Laisser réduire un peu.
Couper la viande, la dresser sur les assiettes, napper de sauce, ajouter les carottes glacées, les champignons et le gratin dauphinois.