J’avais noté un tas de salades originales et de recettes printanières dans ma liste de RAF (recettes à faire) mais la météo en a décidé autrement…
On se rabat donc sur des plats d’hiver plus réconfortants.
Voici une recette de cassoulet express au canard confit. Chez nous, en Belgique, en dehors des fêtes de Noël, on ne trouve pas souvent de cuisses de canard confit, heureusement qu’il y a internet :-) )
Voici une version express du cassoulet (que les Toulousains ne me jettent pas la pierre !)

INGREDIENTS : 4 personnes

2 cuisses de canard confit
2 saucisses de Toulouse (ou de campagne)
1 grand bocal de haricots blancs
1 boîte de tomates en cubes
1 oignon
2 carottes
2 gousses d’ail
2 feuilles de laurier
4 càs de chapelure
Sel, piment d’Espelette

PREPARATION :

Hacher l’oignon et une gousse d’ail et les faire suer dans un peu de graisse de canard dans une sauteuse.
Eplucher les carottes et les découper en fines rondelles et les ajouter dans la sauteuse. Laisser cuire 2 minutes puis ajouter la boîte de tomates, une demi-boîte d’eau, le laurier, le piment d’Espelette et saler. Laisser mijoter à découvert pendant environ 10 minutes,
Faire dorer les cuisses de canard dans une poêle, vider la graisse et faire griller les saucisses.
Ajouter les haricots égouttés dans la sauteuse, puis les cuisses de canard et la saucisse.
Mélanger la chapelure, une gousse d’ail hachée, du piment d’Espelette et un peu de sel et la faire griller dans la poêle non essuyée. Saupoudrer le cassoulet. Servir bien chaud